Rosbeef, verduras salteadas

Ingredientes

• 1,5 kl entrecotte
• 2 cuch. Mostaza grano
• ½ vaso coñac
• Aceite de oliva
• Verduras
• Sal y pimienta

Elaboración

1. Marcamos en una sartén el entrecotte por los dos lados hasta dorar.
2. Embadurnamos la carne con mostaza, sal, pimienta y el coñac. Dejamos reposar 24h.
3. Calentamos el horno a 180º y ponemos la carne 10 minutos por cada lado. Sacamos del horno y dejamos reposar 20 minutos para fijar los jugos. En la bandeja de horno que hemos hecho la carne añadimos la marinada del entrecotte y dejamos cocer al horno unos minutos; hasta que todo lo pegado de la bandeja se despegue.
4. Escaldamos las verduras en agua hirviendo, enfriamos y luego las salteamos.
5. Cortamos la carne bien fina, recuperamos los jugos y los añadimos al jugo de la bandeja.
6. Ponemos la carne, un poco de la salsa y unas verduritas salteadas en el plato.