Hoy, que tenemos una cena para unos invitados chilenos, hemos encontrado unos tomates de rama maduros fantásticos y se nos a ocurrido hacer un salmorejo cordobés más suave, sin tanto ajo, con un huevo a baja temperatura y unos crujientes de jamón, les ha encantado, no habían probado nada tan sabroso nunca.
Para el salmorejo solo necesitamos 4 ingredientes; tomates, ajo, pan y aceite. Cuanto mejor sean los ingredientes mejor nos saldrá el salmorejo.
|
Ingredientes
- 1kl tomates rojos
- 1 ajo
- 100gr. miga pan seco
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- 4 huevos
- 100gr. jamón ibérico.
|
Elaboración
- Ponemos la miga de pan en remojo con agua.
- Escaldamos los tomates en agua hirviendo 30 segundos, enfriamos y pelamos.
- Escaldamos el ajo 3 veces para que pierda la fuerza y no repita.
- Con ayuda de un termomix o túrmix, turbinamos el tomate, ajo, pan,sal y 1 hielo hasta que esté bien liso. Añadimos el aceite y mezclamos a mano. Enfriamos en nevera.
- Cocemos los huevos 30 minutos a 65º (o hacemos un huevo poché)
- Freímos el jamón hasta que quede bien crujiente.
- Servimos el salmorejo en platos soperos, añadimos el huevo y el crujiente de jamón
|
Consejo
El salmorejo tiene que quedar con una textura espesa.
Puedes tener todo preparado con antelación ya que se come frio.
