Hoy hemos querido hacer un plato fresco y saludable con sardinas; que nos encantan.
Normalmente no se hacen sardinas en casa por que huelen mucho, pero hay muchas maneras de evitar que toda nuestra casa huela y una de estas maneras es marinar las sardinas como si fuesen boquerones; con sal, agua y vinagre.
La idea de nuestro plato es combinar tres sabores que funcionan: los tomatitos, cebolla tierna y sardinas; es imposible que no esté bueno…!!!
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Ingredientes
- 16 sardinas
- 20 tomatitos cherry
- 2 man. Cebolletas chinas
- ½ brocoli
- ½ vaso vinagre blanco
- ½ vaso agua
- 100gr. sal
- Aceite de oliva virgen
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Elaboración
- Limpiamos las sardinas de escamas, quitamos las espinas y dejamos los lomos bien limpios.
- Mezclamos el vinagre, agua y sal y ponemos las sardinas a marinar durante 24 horas. Una vez pasado el tiempo las lavamos, secamos y las ponemos ordenadas y cubiertas de aceite de oliva.
- Cocemos el brócoli y la parte verde de las cebolletas en agua hirviendo durante 6 minutos. Enfriamos en agua con hielo para fijar el color y trituramos en termomix con 3 cucharadas de aceite de oliva durante 6 minutos hasta conseguir una mousse verde.
- Cortamos los tomatitos a cuartos y la parte blanca de las cebolletas en juliana.
- Montamos el plato combinando los tomatitos con un poco de mousse verde, cebolletas y sardinas. Aliñamos con aceite virgen y servimos.
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Consejo
Podemos pedir a nuestro pescatero que nos limpie las sardinas y nos las deje perfectas.
Las sardinas se guardan cubiertas de aceite de oliva durante una semana en nevera.
