Tarta albaricoques, pistachos

Ingredientes

• 1 paq pasta brisa
• 20 albaricoques
• 100gr azucar
• 50gr pistacho triturado
• 50gr harina almendra
• 2 huevos
• 75gr. mantequilla pomada

Elaboración

1. En un molde ponemos la masa de pasta brisa, la cubrimos con un papel y le ponemos peso encima (unos garbanzos o monedas) para que no se eleve la masa (esto se llama cocer en blanco). Cocemos en horno a 180º durante 20 min.
2. Para hacer el frangipane, en un bowl mezclamos azúcar, harina almendra, el pistacho triturado, los huevos y la mantequilla en pomada. No hace falta batir.
3. Ponemos esta mezcla en la masa de tarta horneada, añadimos los albaricoques cortados por la mitad y la horneamos a 180º durante 25-30 minutos.
4. Dejamos enfriar y desmoldamos. Espolvoreamos unos pistachos picados por encima.