Aunque ya se ha terminado la temporada de albaricoques queremos enseñaros esta receta que hicimos a principios de verano pero no nos había dado tiempo de publicarla.
Nos encantan las tartas de frutas y hoy hemos querido combinar albaricoques y pistachos. Para los que tengáis unas pequeñas ideas de pastelería os resultará muy fácil esta receta.
La idea es hacer una tartaleta de frangipane con pistachos y albaricoques frescos; muy sencillo y delicioso.
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Ingredientes
- 1 paq pasta brisa
- 20 albaricoques
- 100gr azucar
- 50gr pistacho triturado
- 50gr harina almendra
- 2 huevos
- 75gr. mantequilla pomada
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Elaboración
- En un molde ponemos la masa de pasta brisa, la cubrimos con un papel y le ponemos peso encima (unos garbanzos o monedas) para que no se eleve la masa (esto se llama cocer en blanco). Cocemos en horno a 180º durante 20 min.
- Para hacer el frangipane, en un bowl mezclamos azúcar, harina almendra, el pistacho triturado, los huevos y la mantequilla en pomada. No hace falta batir.
- Ponemos esta mezcla en la masa de tarta horneada, añadimos los albaricoques cortados por la mitad y la horneamos a 180º durante 25-30 minutos.
- Dejamos enfriar y desmoldamos. Espolvoreamos unos pistachos picados por encima.
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Consejo
Podemos hacer esta tarta con cualquier otra fruta: higos, peras, manzana, etc..
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