01_Recetas, pescados, segundos platos, verduras
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Bacalao, rossignols, pipas de calabaza

Empieza la temporada de setas y mi querida socia que viaja muchísimo ha comprado unas rossignols  (rebozuelos), maravillosos.

Hemos querido combinar un pescado con los rossignols ya que el pasado viernes, de camino a Francia, Silvia y su marido pararon a comer en Motel del Ampurdan; un clásico entre los grandes restaurantes de este país, y tomó algo muy parecido, pero con salmonetes.

Este es nuestro homenaje al Motel, siempre a nuestra manera…!!

Ingredientes

  • 4 lomos bacalao
  • 400gr rossignols
  • Comino
  • Grano hinojo
  • Pipas calabaza
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración

 

  1. Limpiamos las setas con ayuda de un paño húmedo. Es importante no mojarlas. Salteamos durante 3-4 minutos junto a las pipas, comino y granos de hinojo, salpimentamos. Retiramos y mantenemos calientes.
  2. Planchamos el bacalao al punto de sal bien seco por la parte de la piel y tapamos. Dejamos cocer 3-5 minutos dependiendo del grosor.
  3. Emplatamos las setas, el bacalao encima y añadimos un poco de aceite de perejil.

Consejo

Podéis utilizar cualquier otro tipo de seta.

Si las laváis soltarán agua y se cuecen en vez de dorarse.

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