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Bao negro de tempura de ostras

 

Hoy al llegar a casa de Silvia me he encontrado con unas ostras que le sobraron del fin de semana; a su marido José Mª le fascinan las ostras..

Como hace poco fuimos al Makro y encontramos unos baos de color negro muy fotogénicos se nos ha ocurrido mezclar ambos ingredientes.

Teníamos que darle una textura crujiente a las ostras por eso las hemos hecho en tempura con unos encurtidos caseros que le aportan la acidez necesaria. Una delicia…!!!


Ingredientes

  • 8 ostras
  • 4 rabanitos
  • 1 cebolla morada
  • 1 pepino
  • 1 manzana
  • 1 cuch. Azúcar
  • 1 cuch. Vinagre
  • 3 cuch. agua
  • 2 cuch. Salsa de ostras
  • Harina
  • Aceite para freír

Elaboración

 

  1. Cortamos todas las verduras en pequeños trozos diferentes.
  2. En una sartén ponemos el azúcar, el vinagre y el agua, dejamos que rompa a hervir, apagamos y añadimos las verduras cortadas. Dejamos enfriar.
  3. Abrimos las ostras, las ponemos en un paño para secarlas.
  4. Hacemos una masa de tempura muy ligera con harina y agua helada. Ponemos las ostras dentro y las freímos en abundante aceite muy caliente. Reservamos.
  5. En una vaporera ponemos los baos rellenos con las verduras encurtidas, las ostras fritas y cocemos 2 minutos. Sacamos, añadimos salsa de ostras y servimos.

Consejo

Los encurtidos siempre son mejores cuanto más tiempo se tengan en el vinagre.

Yo suelo usar el liquido de las aceitunas o guindillas, poner verduras dentro y dejarlas 2 semanas en nevera antes de empezar a comerlas.

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