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Erizos gratinados

Cómo nos gustan los erizos..!!! y mas si son de Cadaqués; recogidos uno a uno por Isabel y su marido Nardo; unos amigos nuestros.

Tomarte unos  erizos al natural en la playa, mientras sopla la tramontana, con un trozo de pan y una copa de vino, acompañado de unos buenos amigos, es una experiencia única, indescriptible…

Para nuestra receta nos hemos querido complicar un poquito más y hacerlos gratinados.

Ingredientes

  • 12 erizos
  • ½ l nata
  •  Pimienta

Elaboración

 

  1. Abrimos los erizos con la ayuda de unas tijeras, y con una cucharita sacamos las yemas y reservamos.
  2. Limpiamos las carcasas de erizo.
  3. En una cazuela ponemos la nata a calentar, reducimos 1/3, añadimos las yemas de erizo y trituramos.
  4. Encendemos el gratinador del horno.
  5. Disponemos en una bandeja los erizos y llenamos con la mezcla de yemas de erizo y nata. Gratinamos en el horno y espolvoreamos con pimienta.
  6. Los servimos bien caliente.

Consejo

Lo mas difícil es abrir los erizos, tenemos que ir con cuidado para no pincharnos. Abrimos la palma de la mano y colocamos el erizo de manera que nos quede la boca a la vista. Con la ayuda de unas tijeras hacemos un agujerito y luego cortamos un circulo sacando la tapa. Ahora ya podemos limpiar, utilizar lo menos posible el agua el grifo, para que la carne de erizo no pierda su salinidad.

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