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Salmonetes, shimejis, espinacas

Como ya estamos en temporada de setas, pero como hoy no hemos encontrado ninguna silvestre en buenas condiciones y precio, hemos comprado estos shimejis de cultivo que son muy sabrosos y fáciles de usar.

La idea del plato es hacer algo muy sencillo, rápido y sabroso.

Con unos salmonetes desespinados, un caldo de pollo, las setas y unas espinacas hemos hecho un plato fabuloso…!!!

Ingredientes

  • 16 salmonetes
  • 200gr. shimejis
  • 1 pak. Espinaca baby
  • 1 d. ajo
  • 50gr. mantequilla
  • ½ l. caldo pollo
  • Sal y pimienta

Elaboración

 

  1. En una olla ponemos el caldo de pollo y lo dejamos a fuego bajo hasta que reduzca a la mitad. Fuera del fuego añadimos la mantequilla cortada a dados y batimos con ayuda de un túrmix. Mantenemos caliente.
  2. Salteamos las setas con aceite y el diente de ajo durante 2-3 minutos, añadimos las espinacas y retiramos del fuego. Reservamos caliente
  3. Cubrimos la misma sartén con papel de horno y pasamos los salmonetes por el lado de la piel durante 2 minutos. Tapamos.
  4. Servimos la salsa en el fondo del plato, las setas y espinacas y los salmonetes encima.

Consejo

Cuidado si usamos caldo de brick por que nos puede quedar salada la salsa.

 

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