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Gambas al horno

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En estos días de confinamiento nuestros amigos de www.peixofrederic.com nos han alegrado el día del padre. Hemos podido hacerles un pedido y nos lo han traído a casa. El mercado sigue lleno de pescado fresco y en maravillosas condiciones a unos precios excepcionales. Vale la pena llamar a vuestro pescadero de confianza y hacer un pedido para pasar este encierro más agradable. Hemos comprado unas gambas de Palamós espectaculares y las hemos querido hacer al horno para que no huela toda la casa y no dar envidia a nuestros vecinos. Las hemos adornado con una salsa verde con mucho perejil, ya que dicen que es muy sano. Ingredientes 20 gambas tamaño grande 200 gr sal cocina 1 diente ajo Perejil Aceite oliva Elaboración Precalentar el horno a 200º con gratinador. Preparar una bandeja de horno con papel de horno (para luego limpiar menos), esparcir por encima la sal de cocina y colocar ordenadamente las gambas. Aquí lo mas importante son

Coca de anchoas, espinacas, peras

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Hoy tenemos ganas de hacer algo sencillo, sano y rápido; por eso se nos ha ocurrido usar unos recortes de hojaldre que teníamos en el congelador y usarlos como base para hacer unas cocas. Con unas buenas anchoas desaladas y limpias que hace Silvia en su casa, espinaca baby y las famosas peras de Puigcerdá que nos regala nuestro amigo Isidro Soler del restaurante Tram-Tram hemos hecho esta magnifica receta. Ingredientes 1 hojaldre 2 peras 16 anchoas 1bol.espinaca baby 4 cherries Aceite de oliva Sal y pimienta Elaboración Cortamos el hojaldre en forma de rectángulos, los ponemos en una placa de horno entre dos papeles de horno con peso encima para que no suban y los horneamos a 180º durante 25 minutos. Dejamos enfriar. Pelamos y cortamos la pera a gajos. Cortamos los tomates cherries en cuartos. Ponemos las espinacas, las peras y tomates en un bowl y lo aliñamos con aceite, sal y pimienta. Montamos las

Ensalada de celeri, verduras y zumac

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Seguimos con este toque de oriente medio que tanto nos gusta. En esta ensalada queríamos probar otras maneras de utilizar el celerí o raíz de apio. Es sabroso, aromático y muy agradable en boca y combinado con otras verduras y el suma, el resultado es extraordinario. El Zumac es una especia de color rojo con un sabor cítrico increíble.Es fácil de encontrar en herboristerías, incluso en mercados. Ingredientes 1pza. celerí 50gr. rucula 4pzas. zanahorias 2pzas. cebolleta 20gr. pipas de calabaza 1cuch. zumac Aceite de oliva 1pza lima Sal y pimienta Elaboración Pelamos y cortamos en pequeños dados el celerí. Pelamos y cortamos a cuartos las zanahorias. Salteamos en una sartén el celerí y las zanahorias a fuego vivo durante 4-5 min. Tienen que quedar tierno y dorado. Hacemos una vinagreta con el zumo de lima, aceite de oliva, sal y pimienta. Una vez templado lo mezclamos con la rucula, las

Bizcocho de limón sin gluten, lemon curd

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Ya que estamos todos confinados os vamos a enseñara a hacer un bizcocho de limón que podéis hacer con pocos ingredientes y los niños de casa os pueden ayudar. Es el típico bizcocho que hacemos todos con un yogurt. El nuestro lo hemos hecho para sin gluten, ya que Silvia es celiaca, le apetecía comer algo dulce y tiene un armamento de harinas sin gluten. Siempre habíamos querido investigar sobre el lemon curd y hemos encontrado una receta rápida para termomix, pero para los que no tengáis os pasamos una manera fácil de hacerla en el fuego, solamente debéis tener mucho cuidado para que no se os corte, para ello no tenemos que dejar de remover y controlar la temperatura. Ingredientes 3 huevos 1 yogurt natural 1 aceite girasol 3 azúcar 1 harina arroz 1 harina almendra 1 harina maíz Ralladura y zumo de limón 1 sobre levadura

Tacos de maíz, bacalao y pico de gallo

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Esta receta está dedicada a nuestra amiga Alina Gracia; fue la primera persona que nos involucró en el mundo de los celiacos. Hoy tenemos unos tacos de maíz para todas esas personas, que como mi socia Silvia son alérgicos o intolererantes al gluten. En la receta aparte de las tortillas de maíz, hemos utilizado harina de garbanzo para freír el bacalao para que no tenga gluten nuestra fritura. Lo acompañamos de un clásico pico de gallo o «salsa», que realza el sabor y le aporta frescura. Y cómo dicen los mexicanos; «Que viva Mexico cabrones…!!!!» Ingredientes 1 paquete de tortillas de maíz 2 lomos de bacalao 100gr. de harina de garbanzo 2 tomates rojos 1 cebolla morada 1 manojo de cilantro 1 lima Aceite de oliva Sal y pimienta Elaboración Cortamos el tomate y la cebolla en daditos pequeños (mirepoix), aliñamos con el zumo de lima, el cilantro picado, aceite de oliva, sal y

Erizo de limón y merengue

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Hoy nos hemos levantado muy creativos y se nos ha ocurrido hacer la clásica tarta de limón o lemon pie de una manera diferente; en forma de erizo. Los ingredientes son exactamente los mismos, pero el montaje de la tarta es diferente. Haremos un crumble o compramos galletas y las machacamos, una crema de lión y en este caso un merengue suizo que secaremos al horno en forma de espinas. El resultado es divertido, refrescante y sabroso…!!! Ingredientes 6 galletas Crema limón 4 limones 4 huevos 100gr. Azúcar Merengue 5 claras 150 azúcar Elaboración Merengue: Ponemos a calentar a fuego bajo y removiendo las claras y azúcar hasta conseguir los 60º. Una vez ha cogido la temperatura las ponemos a montar con ayuda de un batidor eléctrico a velocidad alta hasta que estén frias; aproximadamente unos 20 minutos. Ponemos el merengue en una manga y en una bandeja con un papel de horno hacemos pequeñas

Endivias al roquefort

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Hoy os queremos presentar un plato clásico que ha desaparecido de las cartas de los restaurantes; pero sigue siendo una delicia; las endivias al roquefort. Nosotros como siempre hemos querido actualizar un poco la receta clásica y le vamos a añadir un poco de manzana; para contrarrestar el amargo de la endivia y unas cebolletas que le aportan un poco de frescura. La salsa de roquefort también la hemos aligerado y en vez de nata liquida usaremos yogur desnatado. El resultado es fantástico..!!! Ingredientes 4 endivias 1 manzana 1 yogurt 80gr roquefort 1 limón 1 cebolleta sal y pimienta Elaboración Ponemos en un bowl el yogurt junto con el queso roquefort y con ayuda de un tenedor lo mezclamos bien, añadimos sal, pimienta, ralladura y zumo de limón. Cortamos las endivias y la manzana en juliana muy fina, aliñamos con la salsa de roquefort y espolvoreamos unas cebolletas cortadas por encima. Consejo Si

Geleé de naranja sanguina

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Hoy os queremos presentar un plato sencillo pero muy resultón. Que se puede hacer con una naranja para que sea un platazo? Nos encantan las sanguinas por que son más dulces que las normales y al hacer zumo dejan un color fantástico; así que se nos ha ocurrido hacer una geleé o gelatina de naranja sanguina junto con unos gajos de la misma naranja y unos pistachos troceados para aportarle un toque graso y crujiente. Ingredientes 8 naranjas sanguinas 4 hojas gelatina 2cuch. Pistachos Elaboración Hacemos zumo con 4 naranjas. Reservamos en frio. Ponemos a remojar en agua fría durante 15 minutos las hojas de gelatina. Las retiramos del agua y las ponemos a calentar con unas gotas de agua al micro durante 30 segundos. Cuando estén derretidas se las añadimos al zumo de naranja y removemos. Volvemos a dejar en nevera. Cuando esté cuajada la geleé, la rompemos con ayuda de una varilla hasta dejarla en trocitos

Mero, kale, alcachofas

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Nuestros amigos de Soulblim nos han traído de su huerta de Viladecans unas magnificas alcachofas del Prat y unas matas de Kale con una frescura nunca vista. Es una pasada como cambia el sabor de una verdura ecológica a una de cultivo intensivo. Haced la prueba; os quedareis sorprendidos. La idea de nuestro plato de hoy es hacer una crema de kale utilizando toda su clorofila para que quede un color verde muy vivo y acompañarla de unos trozos de mero a la plancha y las verduras de nuestros amigos. Ingredientes 4 pzas. Mero 1 man. Kale 4 alcachofas 1 limón 1 cuch maicena Aceite oliva Sal y pimienta Elaboración Escaldamos la kale en agua hirviendo durante 4 minutos y enfriamos. Guardamos unas hojas para guarnición. El resto de kale lo pasamos por el termomix con un poco de agua de cocción hasta obtener una crema verde y lisa. Ponemos en una ollita y la espesamos

Cuajada de guisantes y lechuga de mar

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Seguimos experimentando con las algas que nos regalaron nuestros amigos de Laduc. Hoy queremos hacer un plato muy sabroso dando mucho protagonismo a la lechuga de mar; un alga muy sabrosa con un color fantástico y un sabor muy yodado. Vamos a combinar este sabor salino de las algas con la suavidad y dulzura de los guisantes y la textura de una cuajada. Un platazo…!!! Ingredientes 1 kl. Guisante congelado 100gr. algas 2 sobres cuajada Sal y pimienta Sésamo Elaboración En un termomix ponemos los guisantes congelados, y ½ litro de agua hirviendo y las algas. Turbinamos 5 minutos y colamos. Este jugo de guisantes y algas lo ponemos a hervir en una olla, añadimos la cuajada disuelta en un poco del caldo de guisantes, dejamos cocer 2- 3 minutos y lo ponemos en vasos individuales. Dejamos enfriar hasta cuajar. Adornamos con unas cuantas algas crudas y unas semillas de sésamo. Consejo Podemos hacer la

Ensalada de celerí, rucula, sumac

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Hoy tenemos una raiz de apio y queremos hacer una ensalada diferente, con muchos colores y sabores de Oriente Medio que tanto nos gustan. En esta ensalada queríamos probar otras maneras de utilizar el celerí o raíz de apio, que combinado con el punto picante de la recula salvaje y la acidez del sumac nos da un resultado impresionante. El sumac es una especia de color rojo con un sabor cítrico increíble. Es fácil de encontrar en herboristerías, incluso en mercados.Es sabroso, aromatico y muy agradable en boca. Ingredientes 1pza. celerí 50gr. rucula 4pzas. zanahorias 2pzas. cebolleta 20gr. pipas de calabaza 1cuch. zumac Aceite de oliva 1pza lima Sal y pimienta Elaboración Pelamos y cortamos en pequeños dados el celerí. Pelamos y cortamos a cuartos las zanahorias. Salteamos en una sartén el celerí y las zanahorias a fuego vivo durante 4-5 min. Tienen que quedar tierno y dorado. Hacemos una vinagreta

Revuelto de erizos, polvo de algas

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Hoy tenemos dos productos que son “el mar”, los erizos con su sabor yodado maravilloso y las algas que son el alimento del futuro. La combinación de ambos tiene una fuerza brutal..!!! Nuestros amigos de Laduc nos han regalado unas muestras de diferentes tipos de algas para que vayamos desarrollando platos con ellas y así facilitar al publico su consumo habitual. La idea del plato de hoy es hacer un revuelto muy cremoso con un polvo de algas y coronarlo con unas yemas de erizo encima. Tenemos que empezar a pensar en algas como cualquier otra verdura que nos va a ayudar a potenciar el sabor de cualquier producto. La receta es muy sencilla, y cuanto más sencilla, más complicado hacerla bien. Ingredientes 8 huevos 8 erizos 50gr. alga wakame 20gr. mantequilla Sal y pimienta Elaboración Abrimos los erizos con unas tijeras y sacamos todas las yemas sin romperlas con ayuda de una cucharilla. Reservamos

Todo chocolate…!!!

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Como os podéis imaginar hoy tenemos invitados y queremos sorprenderlos con una tartaleta diferente, golosa y muy apetecible, toda con chocolate. La idea de este postre es muy sencilla; aprovechamos una receta de crumble que siempre tenemos en el congelador y le añadiremos unas cucharadas de cacao y chocolate rallado para hacer unas tartaletas crujientes. La parte cremosa es una ganache montada y cubierta de cacao. Muchísimo más sencillo de lo que parece…!!! Ingredientes Crumble 100gr.harina 80gr.copos de avena 4 cuch.Cacao 60gr pepitas de chocolate 150gr.mantequilla 150gr.azúcar Mousse ½ l. nata 35% 250gr. chocolate 4 cuch. Cacao Elaboración Para hacer la mousse ponemos a cocer la nata liquida y cuando rompa a hervir apagamos el fuego y añadimos el chocolate en trozos. Removemos hasta que esté todo bien disuelto. Enfriamos 3 horas. Con ayuda de un batidor eléctrico montamos la mezcla de chocolate hasta que tenga textura de mousse. Ponemos en una manga pastelera

Ensalada de azuki, verduras, langostinos

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Desde hace días le damos vueltas a la cabeza que hacer con unas alubias azuki que nos han regalado. Las alubia azuki, son de color rojo oscuro, pequeñas y redondas, originarias de Japón. Es una legumbre con interesantes beneficios nutricionales, gracias a que es rica tanto en proteínas vegetales de alta calidad como en hidratos de carbono. . Además de sus propiedades terapéuticas en los desórdenes renales son la base de muchos postres de la cocina tradicional oriental. Hoy hemos querido hacer una especie de ensaladilla de langostinos pero con verduras de invierno: acelgas, coliflor, nabo y brócoli. El resultado: Apoteosico…!!! Ingredientes 100gr. azuki cocidos 8 langostinos 1 brocoli 1man. acelgas 2 nabos 3 huevos 3 cuch. aceite virgen Sal y pimienta Elaboración Cortamos las verduras en pequeños trozos y las hervimos por separado hasta dejarlas al dente. Enfriamos en agua con hielo para que no pierdan color. Cocemos los langostinos durante 2 minutos. Enfriamos

Coliflor, mantequilla noisette

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Nuestros amigos de Soulblim nos regalaron unas cuantas coles de diferentes variedades y colores y nos hemos puesto creativos para sacarle todo el sabor y textura a esta coliflor. La coliflor es un producto que en alta cocina es muy apreciado, pero en casas particulares nos recuerda aquel olor feo de cuando nuestras madres o abuelas nos pasaban de cocción la coliflor y apestaba. En la receta de hoy la rustimos en el horno y la vamos regando con mantequilla noisette hasta dorar y dejarla crujiente. Ingredientes 1 coliflor 200gr. mantequilla 1 man. Cebollino 1 bot. Mayonesa Sal y pimienta Elaboración Mantequilla noisette: Ponemos la mantequilla en una sartén a fuego mínimo y la dejamos hasta que tome un color y olor de avellana. Unos 30 minutos. Ojo que no se queme. Escaldamos el cebollino en agua hirviendo y enfriamos. Trituramos con la mayonesa y un poco de agua hasta conseguir una salsa ligera. Escaldamos la coliflor entera en

Hojaldre de peras, espinacas, jamón

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Hoy tenemos el día fondodenevera total. Vamos a cocinar con restos de hojaldre, unas peras, unas cuantas espinacas frescas que nos quedan y para darle el toque salado un poco de jamón ibérico. La combinación de dulce y salado con la textura crujiente de la tartaleta es maravillosa. Os recomiendo que lo probéis. Ingredientes 1 hojaldre 2 peras 1 bol. Espinaca 8 cherries 12 lonchas jamón 4 cuch. Pesto Elaboración Escaldamos en agua hirviendo durante 30 segundos los tomates cherry para pelarlos. Ponemos el hojaldre entre dos bandejas de horno con papel sulfurizado y lo horneamos a 180º durante 25 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar. Pelamos y cortamos las peras en laminas finas. Aliñamos las espinacas y los cherries con aceite de oliva y sal. Montamos la tartaleta con el pesto como base, unas laminas de peras, los tomates cherry y las espinacas. Ponemos las lonchas de jamón por encima y servimos. Consejo Podemos

Trufas de chocolate J.M. Arzak

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¿A quien no le gustan las trufas de chocolate? Hoy os queremos presentar una manera de hacer trufas de chocolate muy sencilla, con una receta buenísima.Estas trufas las hacíamos en Arzak hace 25 años y hoy en día no hay quien las supere..!!! La gracia de estas trufas es que una vez tienes hecha la mezcla, la congelas y la haces servir cuando las necesitas. La receta lleva licor; si tenéis niños en casa podéis no ponerlo y así podréis comer todos. Ingredientes 250 gr. chocolate 70% 30gr. mantequilla 1 copa coñac bueno 1 bote leche condensada pequeño Cacao en polvo Elaboración En un bol ponemos todos los ingredientes ( excepto el cacao) y los derretimos ( que no hierva). Una vez templado, hacemos pequeñas bolas y las pasamos por cacao en polvo. Las guardamos en el congelador. Consejos Nosotros hemos usado una manga pastelera para bolear las trufas. Creemos que es mas rápido y mas práctico. Podemos bañarlas en

Tortilla abierta de pisto y jamón ibérico

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Hoy os queremos presentar una receta sencillísima y deliciosa. Una tortilla abierta; o sea, que solo está hecha, por un lado, con un pisto, jamón ibérico y un poco de tomate frito para darle más untuosidad. La idea de este plato sirve para que uséis los ingredientes que tengáis a mano o que más os gusten. Nosotros hemos usado un pisto que nos había sobrado de otras elaboraciones y un poco de jamón ibérico, que ensalza todo lo que toca. Ingredientes 4 huevos frescos 1berenjena 1 calabacín 1 cebolla 1 ajo 1 tomate 4 lonchas jamón Aceite virgen Sal y pimienta Elaboración En una sartén con aceite ponemos a rehogar la cebolla picada, dejamos que cueza unos minutos, añadimos la berenjena y el calabacín con el tomate rallado. Dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos. Rectificamos de sal y pimienta Apagamos y dejamos reposar tapado. Batimos los huevos, salpimentamos y en otra sartén aceitada los ponemos, añadimos el pisto

Ceviche de vieiras con cítricos

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Hoy Silvia me ha sorprendido con unas vieiras y hemos decidido hacerlas en ceviche, acompañadas de diferentes cítricos, mandarinas y lima. Se han puesto muy de moda los ceviches es muchísimos restaurantes de la ciudad, pero es difícil encontrar uno bueno de verdad, donde el pescado sea de calidad al igual que el resto de los ingredientes. Nuestro ceviche vieiras de hoy es el más clásico que se puede hacer, aun así es una delicia..!!! Ingredientes 12 vieiras ¼ l fumet blanco 1 mandarina 2 limas 1 man. cilantro 1 guindilla 1 cebolla morada 100gr. choclo ½ rama apio Sal y pimienta Elaboración Trituramos el fumet con unas ramitas de cilantro, zumo de lima, apio, cebolla morada sal y pimienta al gusto. Guardamos en frio durante 1 hora y luego lo colamos. Cocemos el choclo en agua y azúcar hasta que esté tierno. Cortamos las vieiras en trocitos, añadimos el fumet y dejamos marinar unos minutos. Añadimos el

Albondigas estilo oriental

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Hace poco, paseando por la Boqueria vimos un puesto que vendía albóndigas pinchadas en una brocheta y se nos ocurrió esta receta de albondigas con un toque oriental diferente a lo que estamos acostumbrados. Como en nuestra despensa siempre tenemos productos orientales, nos resulta muy sencillo imaginarnos este tipo de platos. El resultado es magnífico, son sabrosas, tiernas, con mucha profundidad. Os encantarán..!! Ingredientes 150gr.ternera picada 150gr.cerdo picado ½ man.cebolletas chinas 50gr.pan remojado en leche 2cuch.salsa de soja Harina Aceite 1bot. salsa tonkatsu Elaboración Mezclamos las dos carnes, la cebolleta picada, el pan, la soja y amasamos bien para que todo quede bien integrado. Formamos las albóndigas, enharinamos y freímos en aceite caliente hasta dorar. Retiramos En una sartén ponemos las albóndigas, la salsa tonkatsu y vamos caramelizando a fuego suave hasta que queden bien impregnadas. Servimos Consejo Nuestra receta la hemos acompañado de quinoa salteada con verduritas. Le va muy bien. Todos los productos orientales los encontramos en

Coliflores, setas y langostinos

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Nos han invitado a las fincas ecológicas que tienen nuestros amigos de Soulblim en Viladecans y nos han dado unas muestras para que hagamos alguna receta. Si queréis recibir en casa una cesta de verduras ecológicas maravillosas en casa semanalmente os recomendamos que entréis en su pagina web. Como estamos en pleno invierno; lo que más abundan son las coles-coliflores. Y nuestra receta de hoy va de coliflores de 3 colores diferentes elaboradas con setas y unos langostinos. Un plato sencillo y delicioso para los amantes de las verduras de invierno. Ingredientes 1 coliflor blanca 1 coliflor morada 1 coliflor amarilla 200gr. setas variadas 16 langostinos Aceite virgen Sal y pimienta Elaboración En una olla con agua hirviendo cocemos las coliflores cortadas en ramilletes por separado hasta que estén al dente. Enfriamos en hielo y secamos. Pelamos los langostinos y limpiamos y cortamos las setas. Reservamos. Con la coliflor blanca hacemos una crema triturándola con ½

Terrina de milhojas de peras de Puigcerdá

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Seguimos trabajando y buscando nuevas ideas con las maravillosas peras de Puigcerdá de nuestro amigo Isidro del restaurante Tram-Tram; para nosotros uno de los mejores restaurantes de Barcelona. La receta de hoy es muy sencilla, aunque bastante laboriosa. Es bastante pesado cortar 4-5 peras con una mandolina para dejarlas bien finas y luego ponerlas en un molde de manera ordenada para formar este mil hojas. El resultado es maravilloso. Ingredientes 4-5 peras Puigcerdá 150gr. azúcar Elaboración Forramos un molde en forma de terrina con papel de horno. En una sartén hacemos un caramelo oscuro con el azúcar y lo ponemos en el fondo del molde forrado de papel. Con ayuda de una mandolina cortamos las peras peladas en rodajas muy finas. Vamos rellenando el molde con las rodajas de pera de forma ordenada. Tiene que subir muy por encima del borde del molde. Forramos con papel film y horneamos a 180º durante 45 minutos. Sacamos del horno

Pies de cerdo crujientes, quenelle de boniato

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Cuando llega el invierno nos gusta hacer el caldo casero y cada semana hacemos una olla bien grande para que cene toda la familia. Normalmente hacemos el caldo con un pollo entero, pero desde hace un tiempo le ponemos dos pies de cerdo para que quede más sabroso y untuoso. En la receta de hoy vamos a aprovechar estos pies de cerdo que una vez hecho el caldo normalmente despreciábamos y los vamos a deshuesar, planchar hasta dejarlos crujientes. Los acompañamos de un puré de boniato que estamos en plena temporada. Ingredientes 4 pies de cerdo 1 cebolla 1 zanahoria 1 ajo 2 boniatos Aceite de oliva Sal y pimienta Elaboración Ponemos las verduras cortadas pequeñas en una olla a sofreír. Cuando tengan color añadimos los pies de cerdo y cubrimos con agua. Dejamos cocer durante 3 horas a fuego muy lento. Colamos el caldo y lo ponemos a reducir hasta conseguir una salsa espesa y consistente. Rectificamos

Lentejas beluga, setas, yema

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Hoy Silvia me ha traído una variedad de lenteja que como es pequeña, redondeada y negra la llaman Beluga por la similitud al caviar de Beluga. El sabor cambia un poco, es más sabrosa y de cocción bastante rápida. La idea de la receta de hoy es combinar el sabor de unas lentejas cocidas con el clásico hueso de jamón con unas setas salteadas y una yema pasada por el soplete que nos va a aportar el toque untuoso y graso. Ingredientes 250gr. lenteja beluga 4 yemas 200gr. setas 1 hueso jamón Aceite oliva Sal y pimienta Elaboración Cubrimos 5 cm. por encima las lentejas con agua fría, añadimos el hueso de jamón y ponemos a cocer durante unos 40 minutos a fuego suave hasta que estén tiernas. Salteamos las setas en una sartén aparte. Ponemos en el plato la base de lentejas, las setas y una yema de huevo que le daremos un golpe de soplete hasta

Butifarra esparracada, rovellons, verduras

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Seguimos aprovechando las ultimas setas que tenemos y vamos a hacer una receta llena de sabor, aromas y texturas. Aprovechando las ultimas butifarras que tenemos de Can Gay de Llinars del Valles se nos ha ocurrido hacer este salteado sencillo con unos rovellons, unas verduras escaldadas al dente y unas guindillas para darles un toquecito picante. El resultado es una pasada…!!! Ingredientes 4 butifarras 300gr. rovellons 8 espárragos verdes 1 calabacín 2 cebolletas 1 ajo 1 guindilla Elaboración Cortamos las verduras de forma elegante y la escaldamos en agua hirviendo por separado hasta que esté al dente. Enfriamos en agua con hielo. Escurrimos. Sacamos la piel a las butifarras, hacemos pequeños pedazos y las salteamos a fuego vivo una sartén con ajo laminado y guindilla hasta dorar. Añadimos las verduras cortadas y escaldadas. Salteamos 1 minuto y servimos. Consejo Podemos usar todo tipo de verduras.

Taco de alga nori con langosta

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Hoy se nos ha ocurrido hacer un taco, pero diferente. Hemos mezclado un producto japonés con una técnica mexicana. La idea es hacer un taco más ligero y que el sabor del alga nori potencie el sabor de la langosta cocida, que acompañada de un poco de aguacate, tomate, cebolla y unos brotes de cilantro resulta una combinación espectacular. Ingredientes 8 laminas nori 2 colas langosta 1 tomate rojo ½ cebolla 1 aguacate Zumo lima Sal y pimienta Elaboración Cortamos las algas nori con tijeras en círculos de 12 cm. de diámetro. Las freímos en abundante aceite de 1 en 1 durante 30 segundos y las depositamos encima de un rodillo para que cojan la forma de taco. Cocemos las colas de langosta en agua hirviendo con sal durante 3 minutos aprox. Enfriamos en agua con hielo. Pelamos y cortamos en rodajas. Pelamos el tomate, el aguacate y la cebolla y los cortamos en daditos. Mezclamos con un

Vieiras, habitas, guisantes

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Ha venido nuestra amiga Anais Corral de @fashionable_foodie_blogger a grabar un video maravilloso con nosotros y este ha sido uno de los dos platos que se nos han ocurrido. La idea del plato es hacer algo sencillo, sano y delicioso que sus seguidores puedan hacer en casa sin problemas. Con productos de temporada como las vieiras, guisantes y habitas hemos hecho una receta deliciosa. El resultado de la grabación ha sido muy divertido y satisfactorio para todos; incluido el cámara que se ha divertido un rato. Os dejamos el link por si quereis verlo: video Ingredientes 300gr. guisante 300gr. habitas 4 cebolletas chinas 12 vieiras Aceite virgen Sal y pimienta Elaboración Escaldamos en agua hirviendo los guisantes y las habitas durante 2 minutos. Las ponemos en agua helada para cortar la cocción. Escurrimos. En una sartén sofreímos las cebolletas cortadas en trozos, agregamos las vieiras y las doramos 1 minuto por cada lado. Añadimos las habitas y guisantes y salteamos

Torrija de panettone

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Por suerte ya han pasado las Navidades y se acaban los excesos; pero siempre nos quedan los restos; como en el caso de la receta de hoy. A Silvia le regalaron un panettone sin gluten, ya que es celiaca, que era realmente bueno y estaba muy logrado comparándolo con uno normal. Con un este panettone que se nos ha quedado duro se nos ha ocurrido hacer una torrija caramelizada y así aprovecharlo y no tener que tirarlo. El resultado es una delicia…!!!. Ingredientes 1 Panettone 1l. leche 500gr. azúcar ¼ l. nata montada Elaboración Cortamos el panettone en trozos de 2 dedos d grosor y los bañamos en leche durante 24 horas. Dejamos que escurran y los rebozamos de azúcar. Bien rebozados. Ponemos una sartén a calentar a fuego medio y vamos caramelizando el panettone por todas las caras. Servimos acompañado de una quenelle de nata montada. Consejo Podemos utilizar cualquier tipo de pan, brioix,

Panceta iberica con judias de Santa Pau

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Nos encanta la panceta, aunque es un producto que no es aconsejable comer a menudo por la cantidad de calorías que tiene. Hoy hemos comprado una panceta ibérica de una calidad increíble y la hemos cocido al horno entera, cubierta la mitad con agua y tapada durante 3 horas. Luego la cortamos y pasamos por la sartén hasta que quede bien crujiente. Acompañamos la panceta ibérica de unas judías de santa Pau que hemos comprado ya cocidas en el mercado y las hemos salteado con un ajito, dados de un tomate y perejil. El resultado es maravilloso. Ingredientes 1 panceta ibérica 400gr. judía santa pau 1 ajo 1 tomate Perejil Sal y pimienta Elaboración Ponemos la panceta entera salpimentada en una bandeja de horno, cubrimos de agua hasta la mitad y la tapamos con papel de plata. Horneamos a 160º durante 3 horas. Cortamos la panceta en trozos de 1 cm. y los pasamos por la sartén hasta

Involtini de calçots y jamón ibérico

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Hoy os presentamos una receta muy sencilla, sabrosa y divertida, unos maravillosos calçots envueltos en jamón ibérico que hemos llamado involtinis. Como estamos en plena temporada del calçot y es un producto que nos encanta por su dulzura se nos ha ocurrido combinar el salado del jamón con el dulce del calçot y acompañarlo de una crema de queso Parmesano. Un éxito…!!! Ingredientes 20 calçots 20 laminas de jamón 200gr. puré patata 100gr. Parmesano Sal y pimienta Elaboración Mezclamos el puré con el parmesano hasta hacer una crema ligera. Añadimos leche y mantequilla si fuese necesario. Limpiamos los calçots de tierra y rabo verde. Los hervimos en agua durante 4-5 min. y enfriamos en agua helada. Secamos bien los calçots y los envolvemos en jamón. Pasamos los involtinis por la sartén hasta dorarlos por ambos costados. Servimos acompañado de la crema de patata y Parmesano. Consejo Podemos hornear los calçots y después pelarlos. Nos