Que maravilloso es poder trabajar con este producto; tiene tantas posibilidades que podríamos hacer el mes de la remolacha y no repetir ningún plato. En este caso, después de cocida la hemos hecho como si se tratara de un trozo de atún y después la aliñamos  con una vinagreta de soja y sésamo. El resultado es sorprendente. Ingredientes 2 remolachas grandes cocidas 2cebolletas 2dl.salsa de soja 1cuch.aceite de sésamo 1cuch.aceite de oliva 1cuch. vinagre de arroz Sésamo tostado Elaboración Cuadramos la remolacha hasta hacer un cuadrado perfecto. Cortamos con ayuda de una mandolina en finas lonchas. Hacemos la vinagreta mezclando todos los ingredientes líquidos con ayuda de un túrmix. Montamos el plato disponiendo la remolacha una detrás de otra, aliñamos con la vinagreta y decoramos con el sésamo tostado y rodajas de cebolleta. Consejo Podemos comprar remolachas ya cocidas pero no tienen ni la mitad de sabor que las frescas y tampoco podremos darle la textura que buscamos. La vinagreta

        Como siempre, aprovechando unas verduras que nos sobraban, se nos ha ocurrido esta terrina más ligera ya que no lleva casi nata, ni yemas de huevo. Podemos utilizar todo tipo de verduras cocidas. Es interesante trabajar con productos de temporada. Nosotros teníamos zanahorias, col kale, acelga roja y tirabeques. No es apta para veganos por que lleva pollo. Aunque no se note es uno de los ingredientes básicos para hacer esta receta. Ingredientes 500gr verduras cocidas 1 pechuga de pollo 2 claras de huevo 100gr nata Sal y pimienta Elaboración Con ayuda de un túrmix hacemos una masa de pollo cortado, sal, pimienta y las claras de huevo. Batimos hasta que todo esté bien integrado. A esta masa le añadimos la nata liquida y batimos hasta integrarlo. En un molde tipo terrina forrado con papel antiadherente hacemos capas de masa y verduras. Cocemos al horno a 180º durante 30 minutos. Consejo Cocer las verduras cortadas a

      Nuestro amigo y gran pastelero Jaume Brichs nos ha regalado una masa de pasta brisa de espirulina y se nos ha ocurrido hacer algo sencillo y sano. Esperamos que os guste. La Spirulina es un completo multivitamínico que tiene la capacidad de inhibir el apetito a nivel cerebral. Es un superalimento que ofrece proteínas más digeribles que las de la carne de vacuno y contiene una sorprendente variedad de elementos nutritivos.   Ingredientes 10gr.espirulina 250gr.harina 150gr.mantequilla 1 huevo 60gr.leche Verduras variadas Ají amarillo Ají panka Elaboración Hacemos una pasta brisa mezclando primero los elementos sólidos , luego añadimos el huevo, la mantequilla en pomada y la leche. Amasamos poco. Dejamos reposar 1 día en nevera. Estiramos la masa y cortamos redondas para hacer tartaletas. Horneamos a 160º durante 40 minutos. Troceamos las verduras en juliana. Hacemos un guacamole con el aguacate. Rellenamos la tartaleta intercalando verduras, guacamole y puntos de chiles.   Consejo Podemos encontrar las pastas de los chiles

  Hoy Hemos querido tratar la remolacha como si fuese un trozo de carne y hemos hecho este sabroso tartare, con el mismo aliño que el clásico. El resultado es un plato vegetariano delicioso.     Ingredientes 4 remolachas cocidas 1cuch. cebolla 1cuch. pepinillo 1cuch. alcaparra 1 yema 1cuch. mayonesa 1cuch. kétchup 1cuch. perrins Sal y pimienta Elaboración Picamos todos los ingredientes sólidos en mini mirepoix. Los mezclamos. Mezclamos los ingredientes líquidos, aliñamos con sal y pimienta. Juntamos las dos elaboraciones y servimos con pan tostado. Consejo Es importante picar bien los ingredientes. Podéis utilizar la ayuda de un picador eléctrico. Podemos poner un poco de cognac o calvados.

Estamos en plena temporada de calçots y les vamos a rendir un homenaje; como se merecen..! No hay nada mas clásico que un romescu y.. le hemos dado una vuelta muy divertida. Estamos convencidos de que os encantará. Al estar en una casa, lógicamente no tenemos brasa y los hemos cocido al vapor. Quedan sabrosos, tersos, buenísimos..!!   Ingredientes 24 calçots 80 gr. pistachos 1dl.vinagre blanco 3dl.aceite de oliva Zataar perejil Sal Elaboración Cocemos los calçots al vapor durante 8 minutos. Les quitamos la parte verde que usaremos para el romescu. Pelamos los pistachos y trituramos junto con la parte verde del calçot y el resto de ingredientes. Rectificamos de sal. Servimos espolvoreando con Zataar( opcional).   Consejo Hay que aprovechar la temporada ya que es corta y es un producto sabrosísimo. Podéis asarlos en horno, hacerlos a la plancha o freírlos en tempura.

Hoy os proponemos una crema de verdura fresca, sana, colorida 100% vegana y  super Detox. Que más se puede pedir?? No nos gusta utilizar lácteos en las cremas para que estas sean mas ligeras y aptas para cualquier tipo de  intolerancia. Vegana 100% Ingredientes 1 calabaza entera (1,5 kl. aprox) 750cl de agua hirviendo 80gr jengibre fresco 100cl aceite de oliva virgen Sal y pimienta   Elaboración Asamos la calabaza al horno a 180 grados durante 60 minutos aproximadamente, (tiene que quedar tierna). Dejamos que se enfríe un poco para poder manipularla sin quemarnos. Con ayuda de un termomix o un batidor eléctrico trituramos la calabaza, el jengibre y el aceite con la mitad del agua hirviendo y vamos añadiendo más hasta que tengamos una textura de crema. Salpimentamos. Consejo Se guarda mejor la calabaza asada entera que hecha crema. Cuanto menos liquido más textura de puré. Nosotros para decorarla le hemos añadido unas cebolletas.

                    Seguimos con este toque de oriente medio que tanto nos gusta. En esta ensalada queríamos probar otras maneras de utilizar el celerí o raíz de apio. Es sabroso, aromatico y muy agradable en boca. El Zumac es una especia de color rojo con un sabor cítrico increíble. Es fácil de encontrar en herboristerías, incluso en mercados.   Ingredientes 1pza. celerí 50gr. rucula 4pzas. zanahorias 2pzas. cebolleta 20gr. pipas de calabaza 1cuch. zumac Aceite de oliva 1pza lima Sal y pimienta Elaboración Pelamos y cortamos en pequeños dados el celerí. Pelamos y cortamos a cuartos las zanahorias. Salteamos en una sartén el celerí y las zanahorias a fuego vivo durante 4-5 min. Tienen que quedar tierno y dorado. Hacemos una vinagreta con el zumo de lima, aceite de oliva, sal y pimienta. Una vez templado lo mezclamos con la rucula, las pipas de calabaza y aliñamos con la vinagreta y añadimos

Tanto Silvia como yo intentamos hacer un poco de dieta, por eso os presentamos este tipo de ensaladas diferentes. Cambiamos la rutina de lechuga, cebolla y tomate. El nabo daikon es muy fácil de encontrar en supermercados orientales. Tiene un sabor mucho más suave que nuestros nabos. Hecho así, en ensalada es muy refrescante y sano. Ingredientes 1 nabo daikon Aceite de oliva Mostaza de Dijon Vinagre de Jerez Sal y pimienta Elaboración Hacemos una vinagreta; mezclamos la mostaza, sal, pimienta y vinagre hasta que este todo bien integrado. Añadimos el aceite de oliva poco a poco, como si hiciésemos mayonesa, hasta que espese. Lo aligeramos con un poco de agua fría. Cortamos el nabo con una laminadora, para hacer virutas finas. También lo podéis hacer con un pelador, más o menos el resultado es el mismo. Aliñamos el nabo cortado con la vinagreta y lo decoramos con cebolletas picadas y unos piñones tostados. Consejo Cuando cortéis verduras con una

        Hemos descubierto que con técnicas de pastelería podemos hacer platos salados espectaculares y hemos decidido hacer esta maravillosa tarta tatín de cebollitas. Os sorprenderéis de lo sencilla, sabrosa y llamativa que queda esta tarta. Estamos convencidos de que os encantará..!!   Ingredientes     500gr de cebollita platillo 100gr mantequilla 1 vaso vino blanco 100gr azúcar 1paquete hojaldre Elaboración   En un molde o sartén, derretir la mantequilla , añadir las cebolletas peladas, el azúcar y una vaso de vino blanco , cocer hasta que se reduzca el liquido y cojan color las cebollas.  Cubrir con el hojaldre y hornear durante 25 minutos en el horno precalentado a 180 grados. Sacar del horno y enfriar (es mejor dejar reposar un día en la nevera). Para desmoldar, poner a fuego vivo hasta que se despegue del molde, dando pequeños golpes de muñeca. Servir junto a una ensalada de brotes. Consejos Podemos hacer servir azúcar moreno os quedará

    Desde que hicimos la calabaza asada estamos indagando en las diferentes opciones que nos da este producto y así se nos ha ocurrido esta magnífica ensalada de oriente medio. Tiene todos los sabores que te encontrarías si estuvieses en Líbano, Israel o Jordania. Ingredientes 1 calabaza asada 1 tomate rojo 1 cebolla roja 1 yogur 2 cuch. tajine 1 zumo de limón 1cuch. sésamo tostado Elaboración Cortamos la calabaza asada en trozos grandes (que nos quepan en la boca sin necesidad de cortarla) y la cebolla roja en juliana fina. Escaldamos los tomates, los pelamos, les quitamos las semillas y los cortamos en midepoix. Mezclamos el yogur, el tajine y el zumo de limón hasta hacer una salsa. Rectificamos de sal y pimienta. En un bowl ponemos todos los ingredientes, aliñamos con el yogur de tajine y decoramos con sésamo . Consejo Nosotros cuando usamos el horno para cualquier elaboración siempre asamos una calabaza a la vez y

  Ensalada fantástica para el verano. Fresca, saludable y completamente diferente a lo que estamos acostumbrados. Este plato es una idea que vi en mi último viaje a Ámsterdam. Cocina Indonesia, aromas a lemongrass, picantes, ácidos, dulces.. Todo en el mismo plato. Ingredientes 1 mango duro 3 cuch. pasta de sate 1 zumo de lima 1 band. Brotes de soja 1 lechuga 2 cebolleta china 1 paq. Cacahuetes Elaboración Hacemos una vinagreta con la pasta de sate, la ralladura y el zumo de lima. Añadimos agua para que quede como una crema ligera. Rectificamos de sal y azúcar (si fuera necesario). Cortamos la lechuga en juliana fina, las cebolletas en rodajas finas y añadimos los brotes de soja. Pelamos y cortamos el mango en 2 y con ayuda de un pelador hacemos finas virutas. El resto lo cortamos en cuadraditos pequeños (mirepoix). Mezclamos todos los ingredientes, aliñamos con la vinagreta y ponemos las virutas de mango encima para decorar. Consejo