Terrina de verduras
Como siempre, aprovechando unas verduras que nos sobraban, se nos ha ocurrido esta terrina más ligera ya que no lleva casi nata, ni yemas de huevo. Podemos utilizar todo tipo de verduras cocidas. Es interesante trabajar con productos de temporada. Nosotros teníamos zanahorias, col kale, acelga roja y tirabeques. No es […]
Dim Sum de acelga roja y butifarra negra
Hoy con unos restos de acelga roja y un poco de butifarra negra hemos hecho unos raviolis en forma de saquitos con pasta wanton que venden en las tiendas de productos occidentales. Son un espectáculo. Siempre los puedes tener en tu congelador para muchas preparaciones. Ingredientes 1 manojo de acelgas rojas […]
Yakisoba Japonés
Normalmente no tendréis productos orientales en vuestra despensa, pero nosotros sí; a Bruno Palazzi le encanta este tipo de cocina y utilizamos mucho estos productos. Hoy os proponemos un clásico japonés, sencillo y muy sabroso. Ingredientes 1 paqu. Fideos orientales de trigo ½ l salsa yakisoba 1 zanahoria 1 calabacín ½ […]
Bizcocho de platano con pure de platano
Hoy os queremos enseñar esta receta que nos enseñó Yuki, una amiga japonesa; es muy fácil de hacer y lo puedes tomar durante varios días para desayunar, Los plátanos son muy nutritivos y ayudan combatir las rampas en las piernas por la cantidad de potasio que tienen. Ingredientes 2 […]
Tartaleta de espirulina y chiles
Nuestro amigo y gran pastelero Jaume Brichs nos ha regalado una masa de pasta brisa de espirulina y se nos ha ocurrido hacer algo sencillo y sano. Esperamos que os guste. La Spirulina es un completo multivitamínico que tiene la capacidad de inhibir el apetito a nivel cerebral. Es un superalimento que […]
Bacalao con salsa brava
Hoy os presentamos una receta que puede ser muy sencilla si tenéis preparada la salsa brava de antemano. Nosotros siempre tenemos en nuestra nevera, nos encanta. La receta de la salsa de bravas la encontrarás en el blog. El bacalao es muy versátil y admite multitud de productos diferentes; el picante le va perfecto […]
Tartare de remolacha
Hoy Hemos querido tratar la remolacha como si fuese un trozo de carne y hemos hecho este sabroso tartare, con el mismo aliño que el clásico. El resultado es un plato vegetariano delicioso. Ingredientes 4 remolachas cocidas 1cuch. cebolla 1cuch. pepinillo 1cuch. alcaparra 1 yema 1cuch. mayonesa 1cuch. kétchup 1cuch. perrins Sal […]
Bun Bao relleno
Hoy nuestros amigo Erlin James de la cadena de street food Bao Bao nos han regalado unas muestras de bun bao para que experimentemos con ellas. Desde aquí queremos darte las gracias y os recomendamos ir a Bao Bao a probar los que hacen ellos; son magníficos. Los baos son tan polivalentes […]
Calçots con romescu de pistachos
Estamos en plena temporada de calçots y les vamos a rendir un homenaje; como se merecen..! No hay nada mas clásico que un romescu y.. le hemos dado una vuelta muy divertida. Estamos convencidos de que os encantará. Al estar en una casa, lógicamente no tenemos brasa y los hemos cocido al vapor. Quedan sabrosos, […]
Manzanas salteadas con panela y almendras
La panela es un azúcar de caña sin refinar, con mas sabor y ligeras notas a regaliz, maravillosa. Con este postre queremos aprovechar manzanas y utilizar un azúcar no refinado. El resultado es impresionante…!!! Ingredientes 4 manzanas reinetas 100 gr. de panela 20 gr. de almendras granillo Elaboración En una sartén ponemos la […]
Paella de gambas
Hoy hacemos una paella de lujo. Hemos tirado la casa por la ventana.. Con un resto de marca de sepia que teníamos, un poco de arroz bomba, las gambas y un buen caldo de pescado podemos hacer una paella inmejorable. Probadlo.. No creo que haya mejor producto que unas gambas de Palamós frescas; que […]
Nuestras patatas bravas
Creemos que teníamos que hacer un post de salsa de bravas, y esta es nuestra receta: la que hacía Bruno Palazzi en un restaurante en el que trabajó y que le dio fama en todo Barcelona. Son las mejores bravas que hayáis probado, no porque lo digamos nosotros, sino por el éxito que siguen teniendo […]
Ceviche de berberechos
Este plato es una idea del restaurante The fish and chips shop. Lo vimos en la carta y pensamos que podía ser buenísimo y lo hemos versionado a nuestra manera. No hace falta que diga que el resultado es increíble..!! Es el mismo concepto de un ceviche pero aprovechamos el jugo de berberechos […]
Crema de maíz y foie
Hoy os proponemos una crema sabrosa, colorida y muy apetecible. Este plato es el resultado de aprovechar unos restos de foie y una lata de maíz que teníamos abierta. La combinación de maíz y foie es maravillosa. Solo tenéis que preguntaros ¿que comen los patos con hígado graso? Ingredientes […]
Tomates asados
¿No te ha pasado nunca que has comprado más tomates del necesario? Y de repente los ves mustios en la nevera. A nosotros si, por esto hemos preparado unos tomates asados en el horno que los vamos a utilizar en multitud de platos. Colocas los tomates en una bandeja sobre un papel de horno para […]
Ensaladilla de aguacate y atùn
Hoy hemos querido actualizar un plato clásico, como es una ensaladilla, y darle un toque más moderno, con mayor presencia y vistosidad. En este plato jugamos con los típicos sabores peruanos del ceviche: ají panka, cilantro y lima. El resultado es un sabrosísimo envoltini de aguacate y ensaladilla. Ingredientes 2 […]
Crujiente de pizza
Nos encanta la pizza y hemos querido darle un poco la vuelta haciendo algo menos pesado, más ligero.. Plato sencillo, sabroso y divertido. Nos ha sacado de algún apuro cuando hemos tenido invitados inesperados. Ingredientes 1paq. Pasta bric 200gr. tomate maduro 1man. albahaca 200gr. mozzarella Sal y pimienta Elaboración Asamos en […]
Capet
Este pequeño restaurante en el barrio de Gracia te sorprenderá por la cocina de autor del chef y propietario Armando Álvarez .Es incomprensible que semejantes platos salgan de una cocina tan pequeña. Nuria su socia, dirige la sala con todo cariño y atenciones. Es un Local pequeño en dos niveles con la cocina vista en […]
Ratafia
Habéis probado alguna vez la Ratafia?? Nosotros la degustamos gracias a nuestra amiga Farners, de Santa Coloma de Farners , que nos regaló una botella. Después le hemos comprado ya varias y a todo el mundo que se la hacemos probar se engancha. Es un magnifico digestivo después de una comida copiosa. En Cataluña tiene […]
The fish and chips shop
Ya ha llegado a Barcelona uno de los platos clásicos del fast food de la cocina inglesa: el fish and chips. Han tenido tanto éxito que en pocos meses ya han abierto el segundo local. En un local limpio, divertido, informal con un servicio muy atento encontramos una cocina muy sencilla pero con un magnifico producto […]
Ravioli de ragout
Este plato nos salió del fondodenevera, teníamos un resto de estofado y en el congelador siempre tenemos un paquete de pasta wan tan ( la venden en los comercios de comida asiática). Es muy fácil y de esta manera le damos una segunda oportunidad a lo que tenemos en la nevera, solo […]
Carrot Cake de Navidad
Llega la Navidad , y os queremos presentar este pastel de zanahoria tan sencillo, divertido y sabroso. Es nuestra manera de felicitaros estas fiestas.. Feliz Navidad Ingredientes 180 gr. de harina 1 cuch levadura 1 cuch bicarbonato 1 cuch canela en polvo 1 cuch cuatro especias 1 cuch sal 3 huevos […]
Potaje de garbanzos, acelgas y bacalao
Estamos en el momento ideal para hacer este tipo de guiso. Los garbanzos nos encantan y este potaje de vigilia es fantástico. Las acelgas están en su mejor momento y en este caso eran ecológicas; un sabor a tierra increíble. Ingredientes 2 bot. garbanzos cocidos 1 man. acelgas 400gr. bacalao desalado 1 cebolla 1 […]
Cous-cous, remolacha, calabacín y cebolla roja
El cous-cous es un alimento que está de moda en dietas healthies y en dietas veganas. Es un alimento de origen marroqui obtenido de la semola de trigo, por lo que obviamente tiene gluten. Es muy nutritivo pues aporta una gran cantidad de hidratos de carbono y almidón. Ingredientes 1kl. Cous-cous instantáneo 200gr. remolacha […]
Ensalada de bogavante, judias verdes
En estas fechas nos apetece hacer platos que os puedan dar ideas para vuestras cenas navideñas, y este es uno de ellos. Una sencilla ensalada , sabrosa, sencilla, fresca y llamativa. La idea de este plato es adaptar la clásica causa peruana a nuestro paladar. Ingredientes 2 bogavantes 4 patatas grandes 200gr. Judías […]
Conejo con aceitunas de kalamata
Nos encanta el conejo, aunque es un producto que no a todo el mundo le gusta. La carne de conejo es blanca, sin grasas, muy sana, ideal para todo tipo de dietas. Las aceitunas de Kalamata tienen un sabor característico, que le aportan a este plato toda la gracia. Ingredientes 1 conejo 20gr. avellanas […]
Lentejas, verduritas y cúrcuma
Empieza el frío; que mejor que platos de cuchara calientes, que reconforten y a la vez que sean sanos. En este plato usamos cúrcuma, que es anti inflamatoria, antioxidante y recomendada en todas las dietas ayurvedicas. En este caso os proponemos unas lentejas pardinas con verduras, no queremos grasa, ni aporte proteico. Las lentejitas ya […]
Jengibre
Tenemos muchos platos a los que añadimos jengibre por su sabor fuerte punzante y ligeramente dulzón, su aroma nos aporta frescura, un punto exótico. Pero también tiene muchas propiedades curativas, es conocida en Extremo Oriente desde la antigüedad para el tratamiento de inflamaciones de las articulaciones como la artritis. Tiene propiedades estimulantes y carminativas […]
Milhojas de platano
Esta receta nació de un aprovechamiento total de unos plátanos a punto de morirse y unos restos de pasta Wanton que teníamos de unas elaboraciones anteriores en la nevera. Una técnica diferente al trato del wanton. Normalmente se hierve o se frie, pero nosotros lo hemos caramelizado al horno, como si fuese […]
Crumble de frutos rojos
El crumble es una masa de mantequilla que se rompe en pequeños pedazos. Normalmente se elabora con diversas frutas que se recubren con esta masa y se asan juntos en el horno. Un poco de historia, se cree que el crumble nació debido al racionamiento de alimentos existente en Inglaterra durante la Segunda […]