Hemos tenido la suerte de que ayer nuestro amigo y gran chef Isidro Soler del restaurante Tram-Tram nos regaló una papada de cerdo marinada y cocinada al vacío durante 8 horas. Una delicia, un producto que va bien con todo, que adopta la textura que quieras darle, sabroso, con un punto ahumado. Un regalazo..!! En casa la podéis hacer cocida con especias a fuego muy lento durante 4 horas aproximadamente. Queda espectacular Ingredientes 600gr. papada confitada 3 puerros 50gr. trompetas de la muerte 20gr. mantequilla ¼ l. caldo carne Harina Aceite para freír Elaboración Cortamos la parte blanca de 1 puerro en juliana, enharinamos y freímos en abundante aceite. El resto del puerro troceado lo rehogamos en mantequilla hasta que esté blando. En una sartén rehogamos las trompetas en mantequilla, agregamos el caldo de carne y cocemos hasta que espese. Salpimentamos y trituramos. Marcamos los trozos de papada en la sartén hasta dorar y los servimos encima de la salsa y del gratén de puerros. Encima la juliana …
Mi socia es disléxica y no hay manera de que diga albóndiga.. ,para ella es «almondiga»y lo que no sabéis es que según la Real Academia de la Lengua está bien dicho de las dos maneras. Aquí tenemos un clásico; sabroso, contundente, para estos días fríos que necesitamos energía. Esta receta nos recuerda a nuestras abuelas, ambas nos daban albóndigas con verduras y tomate; nosotros las hemos hecho con una salsa de vino tinto potente, con color y sabor a carne; buenísimas..!! Ingredientes 150gr.ternera picada 150gr.cerdo picado 80gr.miga de pan remojada 1diente de ajo Hojas de perejil Sal y pimienta ¼ vino tinto ¼ caldo de carne Harina Verduras variadas Aceite para freír Elaboración Mezclamos las carnes, el ajo y perejil picado, miga de pan, sal y pimienta y amasamos bien hasta que esté todo integrado. Hacemos las albóndigas, enharinamos y freímos en aceite caliente. Reservamos. En una olla ponemos las albóndigas, cubrimos con el caldo y el vino tinto, las verduras cortadas y dejamos cocer a fuego lento hasta …
Hoy hemos querido aprovechar los restos de un rabo de buey guisado que teníamos en el congelador y se nos ha ocurrido hacer unos canelones ya que no teníamos demasiado rabo. Cuando hacemos un guiso o un estofado, normalmente hacemos más de la cuenta para que nos sobre y poder hacer platos como el que hoy os presentamos. Esta es una receta clásica catalana de aprovechamiento de carnes guisadas. Los canelones nos encantan; rellenos de lo que sea: carne, verduras, pescados o mariscos. De cualquier manera, si están bien hechos son deliciosos. Ingredientes 500gr. rabo de buey deshuesado 8 obleas de canelón 1l. leche 80gr. mantequilla 50gr. harina 100gr. Emmental rallado Sal y pimienta Elaboración Cocemos la pasta de canelón según instrucciones. Enfriamos y secamos. Rellenamos con la farsa de rabo de buey. Reservamos. Hacemos un roux: en un asartén ponemos la mantequilla y cuando esté derretida añadimos la harina. Rehogamos durante 2 min. a fuego medio, sin que se dore. Hacemos una bechamel hirviendo la leche y …
Mi socia me ha sorprendido hoy con una pechuga de pavo, algo de régimen tenemos que hacer y es un producto que detesto; lo encuentro seco, sin gracia y lo relaciono a estar en un hospital ingresado. Me da mal rollo..! No nos ha quedado más remedio que hacer un plato con el pavo. Así que hemos decidido marinarlo para que coja sabor a algo y luego freírlo en tempura, y acompañarlo con un chutney de mango que teníamos de la semana pasada. Delicioso, espectacular..!! Ingredientes 1 pechuga de pavo 1 cebolla juliana 1 ajo picado 1 cuch. jengibre Zumo de ½ lima Sal y pimienta 4cuh. harina Aceite para freír Elaboración Cortamos el pavo en tiras y lo marinamos 2-4 horas con jengibre rallado, ajo picado, zumo de ½ lima, ralladura de lima, juliana de cebolla, sal y pimienta. Hacemos una masa con la harina y agua helada. No hay que batirla, solo mezclar. Tiene que quedar ligera pero que se impregne en el pollo. Enharinamos el …
Desde hace tiempo queríamos hacer la clásica ensalada Cesar, pero como siempre dandole una vuelta. En este caso hemos utilizado aromas de la India con una mezcla de especias tandoori que le aporta color y un sabor único. El resultado es una pechuga marinada increíblemente sabrosa y tierna. Ingredientes 1 lechuga francesa 2 pechugas de pollo 1 yogurt 3 cuch tandoori 1 paq. Bacon 4 cuch. mayonesa 4 anchoas Parmesano Zumo de limón Sal y pimienta Costrones de pan Elaboración Marinamos la pechuga con el yogurt ,el tandoori sal y pimienta durante 24 horas. Limpiamos las lechugas dejando las hojas lo mas enteras posibles, pero que entren en boca. Hacemos la vinagreta triturando mayonesa, anchoas, parmesano rallado, zumo de limón, sal, pimienta y 4 cucharadas de agua fría. Freímos el bacón hasta dorar. Hacemos la pechuga a la plancha. Dejamos reposar y cortamos en finas tiras. Aliñamos la lechuga, colocamos el pollo, el bacon y los costrones y un poco de Parmesano rallado. Consejos Las pechugas …
Hoy os presentamos este lomo asado dulce. Una receta que se hace en casa de Bruno desde que era muy pequeño y que hoy en día se la está haciendo a su hija Carlota. Es la típica receta que pasa de generación en generación. Un plato sencillo, sabroso y sorprendente; una combinación de sabores increíbles, acido, dulce, seco y salado; una pasada..!! Ingredientes 800gr. lomo de cerdo ( 2 colores) 3 cuch. azucar 3 cucharadas de vinagre ½ vaso de jerez dulce ½ vaso de jerez seco 1 vaso de crema de leche Elaboración Dorar el lomo en mitad mantequilla y mitad aceite Cuando esta dorado, añadir el resto de ingredientes y dejar cocer 20-30 minutos a fuego medio, para que reduzca la salsa y quede espesa. Dejar reposar un poco para que se asienten los jugos y cortar en laminas finas. Servir acompañado de arroz o puré de patatas. Consejo Podemos tener hecho el lomo el día anterior y recalentarlo en la misma salsa. …
El conejo es una de las carnes más sanas y a la vez más olvidadas de nuestra cocina. Personalmente nos encanta, aunque no al resto de la familia, por lo que no solemos cocinarlo en casa.. Una manera de poder tener conejo durante tiempo y que no se estropee, es en escabeche; delicioso para comer frio o caliente. Ingredientes 8 lomos de conejo 1 cebolla roja 4 ajos tiernos 2 zanahorias 3 ramas tomillo 2 hojas laurel ¼ vaso vinagre ¼ vaso de vino blanco ½ vaso de agua Sal y pimienta Elaboración Doramos los lomos de conejo salpimentado en una sartén. Cortamos las verduras en trozos elegantes. Ponemos los líquidos en una olla y cuando rompa a hervir añadimos el conejo y las verduras. Cocemos a fuego lento durante 35-40 minutos. Dejamos que enfríe con la olla tapada. Servimos tibio con las verduras. Consejo Es mejor tenerlo hecho el día anterior; para que coja todo el sabor del escabeche. Nosotros utilizamos vinagre blanco Forum; delicado, …
Que buenas son las especias que nos llegan de otras partes del mundo, nos ayudan a desarrollar nuevos platos, nuevas sensaciones. Hoy nuestro amigo y sushiman Angelito nos ha traído toda clase de verduras de Filipinas, algunas no lo habíamos visto nunca. Con todas estas verduras, especias y una pallarda muy fina, llegada de Alba de nuestro amigo Davide de la Macelleria Guido, que hemos cortado como si fueran tagliatelles , hemos hecho un plato increíble, lleno de contrastes. El resultado ha sido innovador con nuevos sabores y aromas..!! Ingredientes 4 pallardas ternera 2 berenjenas chinas 1 pakchoi 4 okra 1 sitaw 2 ampalaya 4 calamansi concentrado de carne Mezcla 5 especias Sal y pimienta Elaboración Cortamos en tiras finas la pallarda de ternera y sazonamos con sal pimienta y las 5 especias, masajeando la carne para que se sazone bien. Escaldamos las verduras en agua hirviendo y enfriamos en agua con hielo. En una sartén a fuego fuerte salteamos la pallarda, añadimos las verduras y el concentrado de carne. Consejo La okra …
Hoy no teníamos tiempo para cocinar, nos faltaban escribir recetas, retocar fotos, este tipo de trabajos que cuestan más.. asi que teniamos que hacer una receta sencilla y rápida. Teníamos el mejor producto; unas butifarras de nuestro amigo Joan Baiges Gay. Propietario de una de las mejores carnicerías que conocemos; solo tenéis que ir a Llinars de Valles y probar todos sus embutidos y elaboraciones. Para nosotros es importante que nuestra nevera nos diga algo , que pasen cosas, que cuando la abramos nos llene de ideas nuevas para poder plasmarlas en cada uno de los platos que hacemos. Ingredientes 4 butifarras 1 manojo espárragos 1 cubito de concentrado de carne Elaboración Abrir las butifarras con la ayuda de un cuchillo y sacarles la piel En una sartén poner la butifarra desmenuzada y sin remover dejar que se dore. Añadir el concentrado de carne disuelto en un poco de agua y salsear. Añadir unos espárragos escaldados y servir. Consejo Acordaros de cuando escaldéis las verduras pasarlas rápidamente por agua con hielo para cortarles la cocción …
Como nos gusta todo la tailandés..!! Hoy os presentamos este mar y montaña sin gluten presentado de otra manera y con todo el sabor de Tailandia. El resultado es un plato de albóndigas con todos los sabores: acido, amargo, dulce, salado y picante. La mezcla de carne/marisco también nos aporta el sabor Umami; el sexto sabor, que aparece con la combinación de ingredientes. Ingredientes 100gr.picada de ternera 100gr.picada de cerdo 100gr.langostinos picados ½ man.cebolletas chinas 10 hojas albahaca Jengibre rallado 1lima rallada 1bot.chili dulce Aroid Harina de garbanzo Aceite para freír Elaboración Mezclamos las carnes, langostinos, cebolleta picada, albahaca picada, jengibre rallado y la ralladura de lima y amasamos bien. Probamos y rectificamos de sal. Hacemos las albóndigas, enharinamos y las freímos en aceite caliente. Reservamos. En una sartén ponemos las albóndigas, el chili dulce y calentamos hasta que se impregnen y caramelicen. Servimos. Consejo Podemos hacer nosotros el chili dulce con 2 cuch. de azúcar, 1 chili picado, 1 cuch. de pimentón, 1 de vinagre y 2 de agua. Hervimos y …
Hoy hemos querido hacer algo muy llamativo, diferente y difícil de ver. No conocemos a nadie que nos haya hecho algo parecido. La manera de rellenar este lomo es muy curiosa y el resultado impresionante. Nosotros lo hemos rellenado de un puré de hierbas ( Perejil, hinojo, cebolletas y cilantro) pero podéis poner lo que queráis: jamón y queso, bacon, setas, etc.. Ingredientes 500gr. lomo de cerdo 80 gr. hierbas variadas 1 clara de huevo 1cuch. pan rallado Sal y pimienta Elaboración Trituramos las hierbas, la clara y una cucharada de pan rallado. Hacemos cortes sesgados en el lomo sin llegar al fondo. Rellenamos estos cortes con el puré de hierbas. Salpimentamos y asamos en el horno durante 35 min. a 180º. Cortamos la carne sesgada pero en el sentido opuesto al relleno. Servimos. Consejo Es más fácil el corte una vez la carne ha reposado y está fría. Podemos hacer una salsa con un fondo de carne y un poco de vino tinto.
Hoy hemos visto esta variedad de calabacín en nuestra verdulería y nos ha parecido una buena idea comprarlo y trabajar con el. El zapallo es ideal para rellenar y nos hemos animado con un relleno de langostinos, chili, cebolletas y jengibre; dando nuestro toque oriental que tanto nos gusta. Ingredientes 4 zapallos 24 langostinos 1 chili 2 cebolletas 1cuch jengibre fresco Aceite Sal y pimienta Elaboración Pelamos los langostinos y los picamos junto a la cebolleta, chili, jengibre sal y pimienta. Freímos las peladuras y cabeza 1 minuto, añadimos ½ vaso de agua, trituramos y colamos. Tendremos una salsa de langostinos. Vaciamos los zapallos con ayuda de un sacabolas y rellenamos con la masa de los langostinos picados. Cocemos al vapor durante 25-30 minutos. Servimos la salsa primero y los zapallos encima. Consejo Cuando tenemos una caja de langostinos congelados, les quitamos la cabeza y hacemos la salsa con todas las cabezas; luego la volvemos a congelar en pequeños potes para su uso posterior.
Hace poco, paseando por la Boqueria vimos un puesto que vendía albóndigas pinchadas en una brocheta y se nos ocurrió este plato. Como en nuestra despensa siempre tenemos productos orientales, nos resulta muy sencillo imaginarnos este tipo de recetas. El resultado es magnífico, son sabrosas, tiernas, con mucha profundidad. Os encantarán..!! Ingredientes 150gr.ternera picada 150gr.cerdo picado ½ man.cebolletas chinas 50gr.pan remojado en leche 2cuch.salsa de soja Harina Aceite 1bot. salsa tonkatsu Elaboración Mezclamos las dos carnes, la cebolleta picada, el pan, la soja y amasamos bien para que todo quede bien integrado. Formamos las albóndigas, enharinamos y freímos en aceite caliente hasta dorar. Retiramos En una sartén ponemos las albóndigas, la salsa tonkatsu y vamos caramelizando a fuego suave hasta que queden bien impregnadas. Servimos Consejo Nuestra receta la hemos acompañado de quinoa salteada con verduritas. Le va muy bien. Todos los productos orientales los encontramos en supermercados especializados.
Hemos estado este fin de semana en una mercado biodinámicas y hemos comprado unas zanahorias violetas, unos nabos negros. y un pollo de granja. Hemos decidido que la manera más saludable para tratar todos estos ingredientes era hacer un tajine a nuestro estilo; buscando sabores mas orientales. El Tajine es una preparación culinaria de los países árabes que se prepara con diversas carnes, verduras y frutas cocidas en un plato especial y aromatizadas con diversas especies, se cocina a fuego lento y conserva todos los sabores. Ingredientes 1 pollo de granja 2 cebollas rojas 4 ajos tiernos 4 zanahorias violetas 4 nabos negros 1 lima 1 trozo de jengibre 1 cu. 5especias 1 taza caldo sal pimienta negra Procedimiento Cortar las verduras Salpimentar el pollo, sazonarlo con 5 especias Ponerle en el interior una lima un trozo de jengibre y unos ajos En una olla o tagine dorar el pollo , una vez este dorado añadirle la cebolla y poner al fuego medio tapado durante 10 minutos Añadir las zanahorias, los nabos y una taza …
Hoy nuestros amigo Erlin James de la cadena de street food Bao Bao nos han regalado unas muestras de bun bao para que experimentemos con ellas. Desde aquí queremos darte las gracias y os recomendamos ir a Bao Bao a probar los que hacen ellos; son magníficos. Los baos son tan polivalentes que aceptan todo tipo de carnes, pescados, verduras, picantes, etc..tienen que quedar jugosos. Nosotros hemos hecho dos; uno estilo peruano con lima, ají panka y langostino en tempura y el otro más mediterráneo, con restos de pollo cocido, bacon y calçots. Los dos buenísimos..!! Ingredientes 4 bun bao 12 langostinos 1 cebolla morada 1 tomate rojo 1 aguacate 1 ají panka 2cuch. mayonesa Cilantro Lima Elaboración Cortamos las verduras en mirepoix fina, aliñamos con ají panka, lima y sal. Mezclamos la mayonesa con 1 cucharada de ají panka. Freímos los langostinos en tempura. Cocemos los bun bao al vapor durante 8 minutos. Rellenamos los baos con los langostinos, el pico de gallo y una cucharada de mayonesa de ají. Ingredientes …
Nos encanta el conejo, aunque es un producto que no a todo el mundo le gusta. La carne de conejo es blanca, sin grasas, muy sana, ideal para todo tipo de dietas. Las aceitunas de Kalamata tienen un sabor característico, que le aportan a este plato toda la gracia. Ingredientes 1 conejo 20gr. avellanas 1man. ajos tiernos 100gr. Kalamata 100gr. champiñones 1dl. Vinagre de Jerez 40dl. Agua. Aceite de oliva Sal y pimienta Elaboración En una olla salteamos el conejo troceado hasta que dore. Retiramos el hígado Añadimos las aceitunas, los champiñones enteros, los ajos tiernos troceados y el vinagre. Dejamos reducir el vinagre a la mitad y añadimos el agua. Con el hígado, y las avellanas hacemos una picada y la añadimos al guiso. Dejamos que hierva lentamente 1h. Servimos Consejo Es mejor hacer el guiso el dia anterior y que repose. Tendrá mayor sabor.
Hoy hemos decidido asar el picantón de una manera diferente. Hemos pensado en utilizar la misma técnica que los pescados a la sal. Al encerrar el pollo en sal, evitamos que se escapen los jugos, aromas y sabores del animal. Nos quedará un pollo sabroso, jugoso, magnifico..!! Ingredientes 2 picantones 1kl. sal gorda 1 dte. ajo 1/2 limón 1 rama romero pimienta Elaboración Mezclamos la sal con 1 clara de huevo. En un recipiente ponemos sal en el fondo, acomodamos el pollo, el tomillo y las verduras. Cubrimos de sal el pollo. Que quede bien prensado. Asamos en el horno precalentado a 250º durante 60-80 minutos dependiendo de tamaño del pollo. Sacamos del horno, rompemos la sal y sacamos el picantón para servirlo. Para hacer la salsa; reducimos 1/4 l. de caldo de pollo a la mitad, añadimos unos dados de mantequilla(50 gr.), removemos hasta que esté espeso. Consejo Esta receta la podemos hacer con pollo y lo asaremos 90 minutos. La calabaza se asa durante 45 minutos a 180º.
La semana pasada descubrimos por casualidad un local increíble en un patio interior en el que ahumaban todo tipo de productos. The rooftop smoke house, mas adelante hablaremos de ellos; pero ahora toca el Pastrami. Un trozo de falda de ternera marinado y luego cocido y ahumado durante 4-5 horas. Un clásico de la cocina judía en Nueva York. Magnífico.. Ingredientes 200gr Pastrami 50gr. rucula 50gr. espinaca baby 1 man. espárragos 2cuch. mostaza en grano 1 limón 6cuch. aceite de oliva Sal y pimienta Elaboración Cortamos el Pastrami en lonchas muy finas. Con ayuda de un pelador cortamos los espárragos en virutas. Los recortes los cocemos en pequeños trozos en agua hirviendo durante 3 min. Enfriamos y secamos. Hacemos una vinagreta con la mostaza, sal, pimienta, zumo de limón y el aceite. Tiene que quedar espesa. Aliñamos las verduras con la vinagreta y ponemos el Pastrami y las virutas de espárragos encima. Consejo Normalmente el Pastrami se sirve en sándwich de pan de centeno con pepinillos y mostaza dulce. Una delicia.. A …
Volvemos a utilizar este producto fantástico que es la pasta de sate de origen indonesio. Una pasta de cacahuete picante, especiada, con aromas cítricos del lemongrass, ideal para marinar carnes y hacerlas en la brasa. Ingredientes 4 muslos de pollo deshuesados 8 cuch. pasta de sate 2 cebolletas chinas Cacahuetes tostados Elaboración Cortamos cada muslo deshuesado en 6 trozos y los marinamos en la mitad de la pasta de sate durante 6 horas (cuanto más tiempo, mejor). El resto de pasta de sate lo diluimos con un poco de agua y lo usaremos para ir pintando las brochetas durante la cocción. Ensartamos el pollo en brochetas y las ponemos en una barbacoa o a la plancha, las vamos pintando hasta que estén hechas. Decorar las brochetas con cacahuetes picados y las cebolletas en finas rodajas Consejo Poner las brochetas de madera en agua el día anterior para que no se quemen las puntas en la brasa de la barbacoa. Este plato es ideal acompañarlo con arroz jazmín. Nosotros hemos encontrado arroz Brillante …
El magret de pato siempre es muy resultón y sabroso, lo puedes tener en tu congelador como fondodenevera. Ingredientes 2 magret de pato 8 champiñones 8 espárragos verdes Sal Pimienta 1 chorrito de cognac Elaboración Marcar la grasa del magret en pequeños cuadrados sin llegar a tocar la pechuga. Y salpimentar Poner una olla plana al fuego y colocar el margret por el lado de la grasa y transcurrido 4 minutos, veras que el margen esta crujiente. Añadir las verduras que se irán cociendo con la propia grasa del pato. Dale la vuelta y añade un chorrito de cognac. Transcurridos unos minutos si te gusta rosado, ya estará, si no déjalo unos minutos mas Corta el magret sesgado y sírvelo acompañado de las verduras . Añade un medio vaso de agua a la olla , dejas reducir y ya tienes la salsa hecha.. Consejos Este plato lo puedes hacer con cualquier verdura, lo que vale la pena es que las verduras se empapen con el aceite de que deja el margret.
Hoy unas clásicas ribs americanas con nuestro toque especial tailandés. Es un plato que puedes tener preparado con antelación y acabarlo en un momento. Fresco, picantito, agridulce; todos los sabores que nos encantan. Ingredientes 1 kg costilla de cerdo 1hoja de laurel 1 atado de hierbas perejil sal y pimienta salsa de chile dulce (en tiendas asiáticas) Elaboración Ponemos a cocer en una olla con agua , la hoja de laurel, el atado de hierbas , sal, pimienta y el costillar de cerdo unos 40 minutos. Una vez hervido cortamos las costillas de una en una y los pintamos con la salsa de chili dulce. Calentamos el horno a 180º con el grill encendido., y tostamos un lado, le damos la vuelta y tostamos el otro, repite la operación dos veces para que queden súper crujientes y caramelicen, cuidado ya que se queman con facilidad. Servimos calientes. Consejos Puedes decirle al carnicero que te las corte en trocitos pequeños y las puedes tomar de aperitivo.
Receta estupenda para los amantes de los callos. Una manera de hacerlos fácil, rápida y sobre todo sabrosa. ¿Quien no ha tuneado las pizzas que venden en el supermercado? Esto es la misma idea, con un resultado excepcional… Podéis encontrar callos acabados en la mayoría de supers. Ingredientes 2 paq callos cocinados 1 chorizo picante 1 cebolla 1 diente ajo 1 guindilla 1 bot. garbanzos Elaboración Picamos el ajo y cebolla finamente y lo sofreímos en una sartén con la guindilla a fuego fuerte hasta que dore. Añadimos el chorizo, rehogamos durante 2 min. y ponemos los garbanzos cocidos sin su agua de cocción, dejamos cocer 2 min.. Juntamos los callos cocidos con la mezcla anterior añadimos un poco de agua si fuese necesario y dejamos cocer a fuego lento 5 min. Rectificamos de sal y pimienta y servimos Consejos A los callos, les puedes añadir jamón, beicon o butifarra negra a tu gusto. Una vez cocinados y fríos de nevera, los puedes cortar en forma de ladrillos para congelar .
Los caracoles es algo que gusta mucho o nada, hay que atreverse a probarlos, el gusto esta en la salsa porque el caracol en si es muy neutro. Hay muchas maneras de aderézalos, hay quien los hace a “la llauna” que consiste en ponerlos en una plancha de hierro una vez hervidos con sal pimienta y hierbas y meterlos en el horno. Esta receta es de fondodenevera, nunca mejor dicho, teníamos en la nevera una sobrasada perdida desde el verano, el resultado fue untuoso , picante , una delicia. Ingredientes 1 bolsa de caracoles 1 tomate 2 cebolla 4 dientes de ajo 100 gr. Sobrasada picante laurel hierbas de la Provenza sal y pimienta en grano Elaboración Poner en una olla grande los caracoles, una vez lavados, a hervir con agua fría. Una vez empiece a hervir colarlos y empezar de nuevo la operación con agua fría. Añadir al agua abundante sal, pimienta en grano, 2 ajos , media cebolla, 2 hojas de laurel y un puñado de hierbas de la Provenza. …
A toda la familia nos encanta el pollo y ademas es algo que se hace solo en el horno. Con esta técnica lo puedes poner en el horno e irte de casa tranquilamente que no se quemara ni se secara, al estar bañado en aceite queda super jugoso, lo único malo son las calorías. Ingredientes 8 patas de pollo 2zanahorias 1puerro 1 cebolla mediana 1 nabo 2 dientes e ajo 1 hoja de laurel 1 atado de hierbas aceite de oliva Elaboración Salpimentar el pollo y ponerlo en una olla que pueda ir al horno, añadir las verduras limpias cortadas a trozos, y las hiervas. Cubrir con aceite de oliva y ponerlo en el horno a 180 grados durante 40 minutos. Comprobar que las patas estén cocidas y doradas, si no aumentar el tiempo de cocción. retirar las verduras y triturarlas, hasta que tengan la consistencia de salsa para napar. Cuidado con las hierbas……. Servir las patitas en platos individuales con una lagrima de salsa. Consejos Nosotros para acompañar el pollo hemos asado unos …
Las codornices en escabeche es un clásico para tener guardado en la nevera , siempre nos sacara de un apuro y se pueden comer frías de la nevera, ademas con los días mejoran. Ingredientes 2 codornices 2 cebollas pequeñas 2 zanahorias 1 cabeza de ajos laurel – tomillo pimienta en grano 100ml de vino blanco 100ml de vinagre aceite sal pimienta Elaboración Lavar las codornices y salpimentarlas, atar las patas común cordel para que no se deformen. Calentar aceite y dorar las codornices, bajar el fuego y añadir las cebollas en juliana, las zanahorias en rodajas, la cabeza de ajos cortada por la mitad, el laurel, el tomillo y la pimienta en grano, tapar y rehogar unos 10 m. Añadir el vino, el vinagre y ½ vaso de agua, dejar tapado a fuego lento caso1 hora. Comprobar la salazón y rectificar si es necesario. Están más sabrosas si se dejan reposar Consejos Están mas sabrosas si se dejan reposar Las podeis adornar en la bandeja con unos tomatitos partidos por la mitad
Hoy teníamos ganas de comer comida del mundo, nos encanta el pollo y los sabores dulces, ácidos y como teníamos prisa hemos cocinado un pollo con tamarindo, muy facil de hacer. Ingredientes 4 muslos de pollo deshuesados sin piel 8 cucharadas de salsa tamarindo 1 manojo de cebolleta china 1 paquete de cacahuetes 4 cucharadas de azúcar moreno Elaboración Cortar el pollo en trozos pequeños y dorarlos en una sartén con un poco de aceite de girasol. Retirar y reservar. En la misma sartén o cazuela añadir el azúcar con un poco de agua y hacer un caramelo oscuro. Añadir el tamarindo y el pollo. Dejar cocer hasta que se caramelice . Una vez acabado poner en una fuente y adornar con la cebolleta cortada finamente y los cacahuetes. Consejos El tamarindo lo podéis encontrar en las tiendas de productos orientales en diferentes formatos, el mas sencillo para usar es líquido. Este plato se suele acompañar con arroz jazmín o basmati. La mejor manera de cocer el arroz es : primero lavarlo …
