Albondigas de merluza y gambas, salsa de espinacas
Ahora que llega las fiestas de Navidad os queremos proponer platos que os servirán para vuestras cenas con la familia. La receta de hoy son unas albóndigas de merluza y gambas deliciosas con una salsa de espinacas que le un aporta el sabor a tierra espectacular. En nuestro caso como Silvia es celiaca […]
Crema de calabaza asada y jengibre
Hoy os proponemos una crema de calabaza muy fresca, sana, colorida, 100% vegana y super Detox. Que más se puede pedir?? La idea de nuestra receta es utilizar solo la calabaza y un poquito de agua para hacer una crema lo más natural posible, respetando todos los aromas de la calabaza. No nos gusta […]
Risoto de remolacha y algas
Ya sabéis que los dos somos unos expertos en arroces y esta vez hemos querido sorprenderos con un arroz de color rosa con sabor a remolacha y añadiendo, ahora esta muy de moda por sus beneficios, unas algas llamadas lechuga de mar que nos han proporcionado nuestros amigos de Laduc. La combinación del sabor a […]
Judías del Ganchet con almejas de Carril
Los sábados nos gusta ir al mercado, este sábado nos hemos ido al Mercado de la Llibertat en Barcelona. Da gusto encontrar paradas donde hierven las legumbres, comprarlas recién hervidas y que nos den parte de su caldo. Hemos comprado judías del Ganchet, son un poco mas enteras y nos aguantaran mejor la […]
Calamar, garbanzos, espinacas baby
Hoy queríamos hacer un plato muy sencillo ya que casi no teníamos tiempo. Hemos utilizado la técnica japonesa del ciselado para adornar nuestro calamar. El resultado es vistosísimo. Con un calamar, ½ bote de garbanzos de buena calidad y unas cuantas espinacas baby hemos sacado una receta sabrosa, sencilla y muy llamativa. […]
Raviolis de setas silvestres
Ya ha empezado la temporada de setas, y como nos encantan, se nos ha ocurrido hacer unos raviolis orientales con unas laminas de pasta wan ton que teníamos en el congelador. La idea del plato es muy sencilla, aunque lleva varios pasos; saltear las setas silvestres con un ajito, rellenar los raviolis y hacer […]
Conserva de tomates de Can Feixes
¿Que hacer con los tomates al final de la temporada? De nuestra visita a las bodegas de Can Feixes salimos cargados de vinos y nos regalaron muchos tomates de colgar; crecen alrededor de las viñas y como la temporada se acaba hay que conservarlos. Los podemos coser con un hilo y […]
Coco-pie
Hoy Silvia se ha empeñado en hacer una tartaleta de coco como si fuese un lemon pie. Seguimos en la línea de hacer postres sin gluten, por lo que para esta receta hemos utilizado unas galletas María sin gluten de la marca Gullón. La crema de coco está hecha con leche de […]
Ensalada de cous-cous, calabacín y remolacha
El cous-cous es un alimento que está de moda en dietas healthies y en dietas veganas. Es un alimento de origen marroqui obtenido de la semola de trigo, por lo que obviamente tiene gluten. Es muy nutritivo pues aporta una gran cantidad de hidratos de carbono y almidón. La idea de nuestra receta […]
Crema espárragos, niscalos, jamón
Nuestra amiga Cristina nos sorprendió con una crema de espárragos deliciosa y hoy hemos querido hacer nuestra versión La idea del plato es usar un bote de espárragos y triturarlo con 4 cucharadas de mayonesa y así obtener una crema. Nosotros hemos añadido unos níscalos y un […]
Lionesas de «salted-caramel»
Hoy Bruno venia con el día dulce y se le ha ocurrido hacer unas lionesas rellenas de salted caramel” o caramelo salado que es un sabor que está muy de moda tanto en chocolates como en helados. El resultado es alucinante…!!! Nuestra masa de lionesas la hemos hecho con la receta de […]
Ostras Amélie en ceviche suave
Hoy nuestros amigos Javier Barata y Ana Calzado; representantes de ostras Amélie nos han regalado una docena de las mejores ostras que se pueden encontrar en nuestros mercados. Amélie es la marca emblemática de Marennes-Oléron, reconocida entre los amantes como «posiblemente una de las mejores ostras del mundo». Hoy hemos hecho unas ostras aliñadas […]
Caracoles Bourguignon
Hoy Silvia me ha sorprendido con unos caracoles que había cocido el día anterior, así que hemos empezado a hacer platos con caracoles y el primero que os presentamos son estos caracoles clásicos al estilo Bourguignon. En un viaje a Paris de Silvia con su marido cuando aun eran novios fueron a La […]
Ensalada pollo, rabanitos, lima y cilantro
Hemos hecho caldo de pollo que a Silvia le encanta y cómo siempre queremos aprovecharlo todo. Así que hemos usado los restos fríos del pollo del caldo para hacer una ensalada con unos rabanitos, tomates cherry. Queríamos hacer una ensalada diferente, por eso hemos hecho una vinagreta de lima, jengibre y cilantro que es […]
Potaje de garbanzos, acelgas y bacalao
En teoria empieza el frio, por eso os presentamos este potaje de vigilia con garbanzos, acelgas y bacalao. Nos encantan los garbanzos y o por falta de tiempo o por no saber cocinarlos bien, creemos que es mejor comprarlos ya cocidos en el mercado o usar una buena conserva para que siempre queden […]
Zamburiñas al estilo de l`Avia
Las zamburiñas; que manjar tan especial…!!! En Galicia se hacen de mil maneras y aquí no es fácil encontrarlas, pero os las recomiendo si un día las veis en la pescadería. Nosotros os enseñamos a hacerlas como lo hacia l’Avia. A ella se las enseñaron en el restaurante Carballeira;el Sr Millan y su esposa […]
Galletas de jengibre y castañas
Es época de castañas y tenemos que aprovecharlo. La combinación de castaña y jengibre es un clásico en Estados Unidos y a nosotros se nos ha ocurrido hacer unas galletas. Ya nos han dicho muchas seguidoras que no ha sido nada fácil encontrar harina de castañas y algunas lo han cambiado por harina normal, […]
Ensalada de coliflor, remolacha y granada
Hoy os proponemos una ensalada diferente, fresca, rápida, sana y colorida. La idea de nuestro plato es combinar la coliflor, la remolacha y la granada ya que estamos en plena temporada y nos aportan sabores terrosos. Nos encantan los sabores de oriente medio, los aromas de los puestos callejeros, el gentío en las callejuelas, […]
Merluza, tomate, camagrocs
Ya que es temporada de setas que mejor que combinar estos camagrocs con una merluza fresca de pincho que Silvia nos tenia preparada para hoy. El camagroc, rossinyolic, camasec, rebozuelo anaranjado, trompeta amarilla, angula de monte, saltsa-perretxiko hori, es una seta que vive en los bosques de pinos. La idea de nuestro plato es […]
Strudel de manzana y pera
Como siempre, hemos querido aprovechar unas manzanas y unas peras de Puigcerdá, que nos han regalado nuestros amigos del restaurante Silvestre y se nos ha ocurrido hacer esta tarta clásica Austriaca. La idea de la receta es realmente sencilla; lo único complicado es encontrar la pasta Philo, aunque la venden en […]
Raviolón de ragout
Este plato nos salió del fondodenevera; teníamos un resto de estofado del fin de semana y en el congelador siempre tenemos un paquete de pasta wonton, os dejamos el Link donde poder comprarla. La idea del plato es rellenar las laminas de wonton y cocerlas en un caldo de carne sabroso. Es […]
Bacalao, tomate confitado
Hoy Silvia me ha sorprendido con un lomo de bacalao maravilloso y hemos querido hacer un plato sencillo, pero delicioso. La idea de nuestro plato es aprovechar unos tomates de penjar que nos regalaron nuestros amigos de Can Feixas durante la visita a sus bodegas. La combinación de tomate y bacalao no puede fallar. […]
Involtini de col y verduras de temporada
Nos encanta la col y presentada de esta manera es brutal. La idea de nuestro plato es aprovechar todas las verduras que tenemos en la nevera y cocerlas cortadas para rellenar unas hojas de col escaldadas y hacer unos envoltinis, bolas o rulos con la col. Para hacer estos involtinis utilizamos el papel film, […]
Albondigas a la japonesa
Hace poco, paseando por la Boqueria vimos un puesto que vendía albóndigas pinchadas en una brocheta y se nos ocurrió este plato. Como en nuestra despensa siempre tenemos productos orientales, nos resulta muy sencillo imaginarnos este tipo de recetas. La idea es hacer unas albondigas con sabor japonés. El resultado […]
Zanahorias estilo Cajún
La idea de este plato la vimos en Instagram y pensamos que podía y debía ser deliciosa; así que la hicimos a nuestra manera y el resultado es sorprendente. En esta receta utilizamos dos tubérculos; zanahorias y raíz de apio, que combinados con las especias Cajún y unos Doritos triturados; es una pasada…!!! Una manera […]
Tarta de chocolate y castaña
Como llega el día de la castañada os queremos enseñar esta deliciosa y sencilla tarta de chocolate y castañas que os encantará. La idea de nuestra receta es hacer una tarta sin gluten con harina de castaña que encontrareis en Veritas y que le dará un sabor único a vuestra tarta de chocolate. Esta […]
Tartaleta de espirulina y verduras
Nuestro amigo y gran pastelero Jaume Brichs nos ha regalado una masa de pasta brisa de espirulina y se nos ha ocurrido hacer algo sencillo y sano. Esperamos que os guste. Nosotros hemos hecho una tartaleta con verduras, aguacate y un poco de salsa de chili amarillo deliciosa. La Spirulina es un […]
Peras, licor de mirtilos, almendras
Estamos en plena temporada de peras y hoy se nos ha ocurrido cocerlas con un licor de mirtilos que usamos para hacer el Kir Royal. La idea es hacer un jarabe con agua y azúcar, añadirle el licor de mirtilos para poder cocinar las peras en este liquido que le aportará todo el sabor. La […]
Fideuá con gambas de Palamós
.Hoy os queremos enseñar cómo hacer una fideuá con gambas de lujo…!!! Siempre os hemos explicado cómo hacer arroces, pero nunca una fideuá; que es mucho más sencillo. Lo más importante para hacer una buena fideuá es tener un buen fumet, que podemos hacer con pescado de roca, cangrejos y cabezas de gamba junto […]
Conejo guisado con Kalamata
Nos encanta el conejo, aunque es un producto que no a todo el mundo le gusta. La carne de conejo es blanca, sin grasas, muy sana, ideal para todo tipo de dietas. Las aceitunas de Kalamata tienen un sabor característico, que le aportan a este plato toda la gracia. Ingredientes 1 conejo 20gr. […]