Nuestros amigos del restaurante Silvestre nos han dado esta maravillosa receta de una tarta fondant de chocolate sin gluten. Es un postre muy sencillo que podéis hacer en casa sin ningún problema y si utilizáis galletas sin gluten como nosotros, es apto para cualquier persona celiaca. Os recomendamos usar chocolate con un alto contenido de cacao para que el fondant quede delicioso..!!! Ingredientes 100gr. galletas sin gluten 40gr, mantequilla 1 huevo 2 yemas 80gr. azúcar 150 chocolate70% 100 mantequilla Elaboración Trituramos las galletas y añadimos la mantequilla derretida. Ponemos esta mezcla en una base de tarta y apretamos bien. Horneamos a 180º durante 10 minutos. Derretimos el chocolate y la mantequilla al baño maría o al micro con cuidado de que no se queme. Montamos los huevos y las yemas junto con el azúcar con ayuda de un batidor eléctrico hasta duplicar su volumen. Añadimos la mezcla del chocolate y mezclamos a mano con cuidado. Añadimos toda esta mezcla a la base de galleta horneada y cocemos a 180º durante …
Después de los atracones de Navidad os queremos presentar una receta sencilla y deliciosa que gusta a niños y mayores; unos deliciosos espárragos y unas cebolletas chinas fritas a la romana con una salsa tártara. La idea del plato es una fritura sencilla, muy nuestra que es “a la romana”, pero como siempre nosotros la hacemos con harinas sin gluten para que Silvia pueda comer. El resultado es delicioso…!!! Ingredientes 16 espárragos verdes 16 cebolletas chinas 1 huevo Harina de garbanzo Salsa tártara Sal y pimienta Aceite para freír Elaboración Escaldamos los espárragos y las cebolletas en agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Enfriamos en agua helada. Escurrimos. Pasamos las verduras por harina de garbanzo y la ponemos en el huevo batido con sal y pimienta. Calentamos el aceite para freír a 180º y vamos poniendo las verduras con el huevo poco a poco hasta dorar. Quitamos el exceso de grasa en un papel absorbente. Servimos la salsa tártara y las verduras encima. Consejo Podemos utilizar …
Para celebrar esta Navidad os recomendamos este postre; llamativo, sabroso y diferente. La idea de esta receta es tener un postre ya hecho que podamos emplatarlo sin ningún problema durante nuestra cena navideña. A nosotros nos encantan los cítricos y esta crema de limón es una delicia; que acompañada de un coulis de frutos rojos os dejará sorprendidos. Ingredientes 5 limones ½ l leche 100gr. Azúcar 15gr. Maicena 4 huevos Coulis de frutos rojos Elaboración Rallamos la piel de 2 limones, hacemos zumo con todos los limones, añadimos la leche y el azúcar. Lo ponemos a cocer y cuando rompa a hervir añadimos los huevos batidos con la maicena. Dejamos cocer hasta espesar. Enfriamos en nevera. Para el coulis cocemos unos frutos rojos con unas gotas de agua y un poco de azúcar durante 5 minutos y trituramos. Servimos el plato con una base de coulis y encima unas quenelles de crema de limón Consejo Podemos tener todo hecho con anterioridad y servirlo al momento Podemos …
Hoy os proponemos una crema de calabaza muy fresca, sana, colorida, 100% vegana y super Detox. Que más se puede pedir?? La idea de nuestra receta es utilizar solo la calabaza y un poquito de agua para hacer una crema lo más natural posible, respetando todos los aromas de la calabaza. No nos gusta utilizar lácteos en las cremas para que estas sean mas ligeras y aptas para cualquier tipo de intolerancia. Vegana 100% Ingredientes 1 calabaza entera (1,5 kl. aprox) 100cl de agua hirviendo 10gr jengibre fresco 100cl aceite de oliva virgen Sal y pimienta Elaboración Asamos la calabaza al horno a 180 grados durante 45 minutos aproximadamente, (tiene que quedar tierna). Dejamos que se enfríe un poco para poder manipularla sin quemarnos. Con ayuda de un termomix o un batidor eléctrico trituramos la calabaza, el jengibre y el aceite con la mitad del agua hirviendo y vamos añadiendo más hasta que tengamos una textura de crema. Salpimentamos. Servimos bien caliente Consejo Se guarda mejor la calabaza asada entera que hecha crema. Cuanto …
Ya sabéis que los dos somos unos expertos en arroces y esta vez hemos querido sorprenderos con un arroz de color rosa con sabor a remolacha y añadiendo, ahora esta muy de moda por sus beneficios, unas algas llamadas lechuga de mar que nos han proporcionado nuestros amigos de Laduc. La combinación del sabor a tierra de la remolacha con el salino de las algas es alucinante..!!! Ingredientes 320gr de arroz carnaroli 1 cebolla 1 bolsa remolacha cocida 1 nuez mantequilla 1l caldo de verduras luchuga de mar sal y pimienta. Elaboración Cortamos en mirepoix la cebolla. Abrimos la bolsa de la remolacha y trituramos el agua junto con una remolacha, reservamos. Las algas las ponemos entre dos papeles de cocina y las secamos al microondas 1,5 minutos hasta que queden crujientes. En un cazo pochamos la cebolla con una nuez de mantequilla y un chorrito de aceite. Cuando la cebolla este transparente añadimos el arroz y removemos hasta que el grano de arroz también este transparente. Ponemos el cazo a fuego …
Los sábados nos gusta ir al mercado, este sábado nos hemos ido al Mercado de la Llibertat en Barcelona. Da gusto encontrar paradas donde hierven las legumbres, comprarlas recién hervidas y que nos den parte de su caldo. Hemos comprado judías del Ganchet, son un poco mas enteras y nos aguantaran mejor la cocción. Seguimos andando y encontramos un aparada con unas almejas de carril que nos llaman, así que se nos ha ocurrido hacer esta receta. Ya tenemos nuestro platazo… !!! Ingredientes 400gr judías del Ganchet 16 almejas de carril 4 dientes de ajo Vino blanco 1/4l caldo cocción judías Perejil Elaboración Pelamos y laminamos los ajos. En una cazuela ponemos aceite y sofreímos lentamente los ajos, no que remos que se nos que se nos quemen, reservamos. Ponemos un buen chorro de vino blanco y dejamos que evapore el alcohol. Añadimos las judías y cubrimos con el caldo, dejamos que cueza unos minutos, Colocamos encima las almejas que habremos tenido con agua y sal para que eliminen toda …
Hoy queríamos hacer un plato muy sencillo ya que casi no teníamos tiempo. Hemos utilizado la técnica japonesa del ciselado para adornar nuestro calamar. El resultado es vistosísimo. Con un calamar, ½ bote de garbanzos de buena calidad y unas cuantas espinacas baby hemos sacado una receta sabrosa, sencilla y muy llamativa. Ingredientes 4 calamares medianos 1 bote garbanzos cocidos 1 man. espinacas baby Aceite y sal Elaboración Abrimos el calamar limpio por la mitad y por la parte interior hacemos pequeños cortes sin llegar a cortar el animal, primero hacia un lado y después hacia el lado contrario. Tiene que quedar como una red. Salteamos los garbanzos escurridos en un poco de aceite durante 3minutos, agregamos las espinacas frescas y en menos de un minuto lo retiramos del fuego. Salpimentamos. En una sartén planchamos el calamar por la parte ciselada a fuego vivo durante 1minuto, le damos la vuelta y se nos enrollará, salteamos 1 minuto más y servimos encima de los garbanzos. Consejo Es importante que el calamar sea …
El cous-cous es un alimento que está de moda en dietas healthies y en dietas veganas. Es un alimento de origen marroqui obtenido de la semola de trigo, por lo que obviamente tiene gluten. Es muy nutritivo pues aporta una gran cantidad de hidratos de carbono y almidón. La idea de nuestra receta de hoy es hacer una ensalada de bous-cous muy sabrosa, acompañada de calabacín, cebolla roja y remolacha que le aporta un toque dulce maravilloso. Ingredientes 1kl. Cous-cous instantáneo 200gr. remolacha cocida 200gr. calabacín 100gr. cebolla roja 2 limas (zumo y ralladura) 10dl. Aceite de oliva virgen Sal y pimienta. Elaboración Ponemos el cous-cous en un bowl y lo cubrimos con agua hirviendo y el aceite virgen. Lo tapamos y dejamos que absorba el líquido y que se enfríe. Cortamos las verduras en mirepoix muy pequeña y lo mezclamos al cous-cous. Salpimentamos, añadimos el zumo y la ralladura de limas, y un poco mas de aceite si fuese necesario. Consejos Para los alérgicos al gluten podemos sustituir el cous-cous por …
Hoy Bruno venia con el día dulce y se le ha ocurrido hacer unas lionesas rellenas de salted caramel” o caramelo salado que es un sabor que está muy de moda tanto en chocolates como en helados. El resultado es alucinante…!!! Nuestra masa de lionesas la hemos hecho con la receta de la termomix y sale perfecta. La podéis encontrar en nuestra receta de profiteroles con foie mi cuit. Ingredientes 1 masa pasta choux 300gr. Azucar 500gr. Nata 35% Sal en escamas Elaboración Para hacer la pasta choux con termomix mirar nuestra receta de profiteroles En una bandeja de horno con ayuda de una manga hacemos pequeñas montañitas separadas entre si. Horneamos a 200º durante unos 30 minutos. Sacamos del horno y enfriamos. En una sartén ponemos el azúcar y hacemos un caramelo claro. Bañamos las cabezas de las lionesas y las ponemos boca abajo en un mármol engrasado. Añadimos la nata liquida al caramelo y dejamos cocer 5 minutos. Enfriamos en nevera. Una vez frio añadimos sal en escamas …
Hemos hecho caldo de pollo que a Silvia le encanta y cómo siempre queremos aprovecharlo todo. Así que hemos usado los restos fríos del pollo del caldo para hacer una ensalada con unos rabanitos, tomates cherry. Queríamos hacer una ensalada diferente, por eso hemos hecho una vinagreta de lima, jengibre y cilantro que es una maravilla para aliñar esta ensalada de pollo. La combinación de sabores es muy fresca, con un toque oriental. Espectacular…!!! Ingredientes 1 pechuga pollo 10 rabanitos 12 cherry 3 limas 1 cuch. azúcar Jengibre Cilantro 3 cuch.Aceite oliva Sal y pimienta Elaboración Para la vinagreta exprimimos las limas, añadimos 1 cucharada de azúcar, una puntita de jengibre rallado, el aceite, sal y pimienta. Cocemos la pechuga de pollo durante 25 minutos, retiramos del agua y con ayuda de 2 tenedores la deshilachamos. Cortamos los rabanitos en rodajas finas, los cherry en cuartos, los mezclamos con el pollo, el cilantro y aliñamos. Servimos bien frio. Consejo Nosotros hemos utilizado los restos de un caldo de pollo, …
En teoria empieza el frio, por eso os presentamos este potaje de vigilia con garbanzos, acelgas y bacalao. Nos encantan los garbanzos y o por falta de tiempo o por no saber cocinarlos bien, creemos que es mejor comprarlos ya cocidos en el mercado o usar una buena conserva para que siempre queden tiernos. La combinación de garbanzos, bacalao salado y acelgas es una maravilla…!!! Las acelgas están en su mejor momento y en este caso eran ecológicas; un sabor a tierra increíble. Ingredientes 2 bot. garbanzos cocidos 1 man. acelgas 400gr. bacalao desalado 1 cebolla 1 ajo 5 hebras azafrán Aceite de oliva Sal y pimienta Elaboración Rehogamos el ajo y cebolla picada en aceite de oliva hasta que empiece a tomar color. Agregamos el azafrán y los garbanzos escurridos. Cubrimos con agua o caldo y dejamos que rompa a hervir. Añadimos las acelgas troceadas, cocemos durante 15 minutos y ponemos el bacalao troceado. Cocemos 4 minutos mas. Rectificamos e sal y pimienta si fuese necesario y servimos. Consejo No es …
Hoy Silvia me ha sorprendido con un lomo de bacalao maravilloso y hemos querido hacer un plato sencillo, pero delicioso. La idea de nuestro plato es aprovechar unos tomates de penjar que nos regalaron nuestros amigos de Can Feixas durante la visita a sus bodegas. La combinación de tomate y bacalao no puede fallar. Os lo recomendamos…!!! Ingredientes 4 lomos bacalao 12 tomates de colgar Aceite de oliva Sal y pimienta Elaboración Escaldamos los tomates y los pelamos, quitamos las pepitas, los cortamos y los ponemos en una olla con bastante aceite a fuego suave durante 3 horas. Salpimentamos y si es necesario añadimos un poco de azúcar. Ponemos los lomos de bacalao en una olla cubiertos de aceite de oliva y ponemos a cocer a fuego muy suave, sin que llegue a hervir durante 8 minutos. Escurrimos y servimos encima de la salsa de tomate. Consejo Es importante comprar bacalao de la mejor calidad posible. La salsa de tomate la podemos tener hecha.
Como llega el día de la castañada os queremos enseñar esta deliciosa y sencilla tarta de chocolate y castañas que os encantará. La idea de nuestra receta es hacer una tarta sin gluten con harina de castaña que encontrareis en Veritas y que le dará un sabor único a vuestra tarta de chocolate. Esta receta es muy parecida a nuestra tarta de chocolate, pero hemos cambiado la harina y no le ponemos el baño de chocolate; en cambio le rallamos unas castañas asadas. Es un pastel tan sencillo que tardáis 15 minutos en prepararlo y 15 en cocinarlo; fácil, rápido y delicioso…!!! Ingredientes 100gr. Chocolate 70% 90gr. Mantequilla 3 huevos 135 azúcar 40 harina castaña 4 castañas Elaboración Derretimos el chocolate y la mantequilla al micro o al baño maría. Reservamos templado. En un bowl ponemos azúcar, harina de castaña y los huevos. Batimos con ayuda de un batidor eléctrico durante 5 minutos. Añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla y mezclamos suavemente con una lengua. Untamos un molde de …
Nuestro amigo y gran pastelero Jaume Brichs nos ha regalado una masa de pasta brisa de espirulina y se nos ha ocurrido hacer algo sencillo y sano. Esperamos que os guste. Nosotros hemos hecho una tartaleta con verduras, aguacate y un poco de salsa de chili amarillo deliciosa. La Spirulina es un completo multivitamínico que tiene la capacidad de inhibir el apetito a nivel cerebral. Es un superalimento que ofrece proteínas más digeribles que las de la carne de vacuno y contiene una sorprendente variedad de elementos nutritivos. Ingredientes 10gr.espirulina 250gr.harina 150gr.mantequilla 1 huevo 60gr.leche Verduras variadas Ají amarillo Ají panka Elaboración Hacemos una pasta brisa mezclando primero los elementos sólidos , luego añadimos el huevo, la mantequilla en pomada y la leche. Amasamos poco. Dejamos reposar 1 día en nevera. Estiramos la masa y cortamos redondas para hacer tartaletas. Horneamos a 160º durante 40 minutos. Troceamos las verduras en juliana. Hacemos un guacamole con el aguacate. Rellenamos la tartaleta intercalando verduras, guacamole y puntos de chiles. Consejo Podemos encontrar las pastas de …
Estamos en plena temporada de peras y hoy se nos ha ocurrido cocerlas con un licor de mirtilos que usamos para hacer el Kir Royal. La idea es hacer un jarabe con agua y azúcar, añadirle el licor de mirtilos para poder cocinar las peras en este liquido que le aportará todo el sabor. La combinación de sabor de los mirtilos con las peras y el crujiente de las almendras es brutal…!!! Ingredientes 4 peras 1vaso licor de mirtilos 50gr. Azúcar 50gr. Agua 12 almendras Elaboración En una olla ponemos el agua y el azúcar, llevamos a ebullición. Cuando rompa a hervir añadimos el licor de mirtilos y dejamos cocer 5 minutos a fuego lento. Pelamos las peras, las cortamos por la mitad y las ponemos a cocer durante 15 minutos. Retiramos las peras y reducimos la salsa hasta tener una consistencia de salsa. Emplatamos las peras, salseamos y espolvoreamos con almendras picadas. Consejo Podemos tener las peras hechas con anterioridad. Para esta receta hemos usado peras limoneras, aunque podéis usar …
.Hoy os queremos enseñar cómo hacer una fideuá con gambas de lujo…!!! Siempre os hemos explicado cómo hacer arroces, pero nunca una fideuá; que es mucho más sencillo. Lo más importante para hacer una buena fideuá es tener un buen fumet, que podemos hacer con pescado de roca, cangrejos y cabezas de gamba junto a unos ajos, cebolla, tomate y ñoras. Nuestra fideuá de hoy está hecha con fideos sin gluten ya que como sabéis Silvia es celiaca e intentamos hacer platos que ella pueda comer.; tengo que deciros que no estaba nada mal, no ha quedado nada…!!! Ingredientes 16 gambas 320 gr fideos cabello de angel Sal y pimenta Fumet 1,5kg pescado para caldo 4 gambas 1 ajo 1 cebolla 1 tomate 1 hoja de laure 1 ñora Sal y pimienta Elaboración Para hacer el fumet en un cazo pochamos la cebolla, ajo, la ñora y el tomate. Añadimos el pescado y las cabezas de las gambas sofreímos y añadimos 2 litros de agua. Ponemos a hervir durante 20 minutos desespumando. colamos …
Receta tonta pero muy útil, la idea es enseñaros como hacer una masa sin gluten sencilla para poderos hacer vuestras pizzas o focaccias. Nosotros hemos cogido lo que teníamos en la nevera, unos higos, hojas de espinaca baby y unos tomates de colgar que nos regalaron hace unos días y los hemos combinado con la masa ya cocida. Si queréis añadir producto fresco , esperaremos a ponerlo una vez horneada la masa. En el caso de que querías que se os fúnda el queso o hacer algo tipo pizza; pondremos las masa 10 minutos sola y luego le añadiremos los demás ingredientes y volvéis hornear otros 15 minutos más. Ingredientes 250 gr maizena 80 gr trigo sarraceno 10gr sal 15 gr psyllium 10 gr levadura fresca 1 clara 120 gr harina de arroz integral 25 gr miel 10 gr levadura química 475 gr entre agua y cerveza sin gluten 10 gr aceite 6 higos 12 tomatitos hojas de espinacas baby Elaboración En un bol mezclamos las harinas, sal, levadura química y el psyllium. …
La quiche es un plato típico francés que puedes hacer con muchos rellenos, la base del relleno siempre son los huevos y la nata. A Silvia le apasionan las quiches, pero no las suele tomar porque llevan gluten y ella es alérgica; pero hemos encontrado en el mercado una masa sin gluten y aunque no es lo mismo, ella esta encantada. Podeis utilizar todo tipo de rellenos; lo que más os guste. En la receta de hoy vamos a usar espinacas, tomateros y un queso de cabra fresco. el resultado es impresionante…!!! Ingredientes 1 masa hojaldre 2 manojos espinacas 1 puerro 20 tomatitos 5 huevos 1/5 vaso nata 3 cuch queso fresco nuez moscada sal y pimenta Elaboración Encender el horno a 180ºcon aire, cortar el puerro en finas laminas y los tomatitos por la mitad, reservar. En una sartén pochar el puerro con un poco de mantequilla, añadir las espinacas, una vez cocidas reservar. En un bol batir los huevos, salpimentar aromatizar con la nuez moscada, añadir la nata, el …
Hoy tenemos una ensalada super refrescante y muy sencilla; ideal para días calurosos. Cuando hacemos recetas sencillas es importantísimo que el producto sea de la mejor calidad posible ya que no se puede enmascarar. La idea es muy simple; una juliana de judías, champiñones y guindilla con un aliño un poco picante, acido y un toque dulce. Una maravilla…!!! Ingredientes 400gr. judía Perona 100gr. champiñón 1 guindilla fresca Semillas de sésamo Vinagreta 2 lima 2cuch. Azúcar 2cuch. Soja 2cuch. Aceite de sésamo Elaboración Hacemos la vinagreta mezclando todos los ingredientes con ayuda de un batidor; mejor si es eléctrico. Cortamos las judías en juliana fina y las hervimos durante 4 minutos. Enfriamos. Escurrimos. Cortamos los champiñones y la guindilla en juliana fina. Mezclamos todos los ingredientes, espolvoreamos con las semillas de sésamo y la vinagreta aparte. Consejo Podemos utilizar judía fina en vez de Perona.
La receta de hoy es un aprovechamiento de un guiso de rabo de buey que nos había sobrado y quisimos alargarla para dar de comer a nuestros invitados. La idea ha sido rellenar unos rigatonni que hemos cocido al dente y los hemos vuelto a calentar en la propia salsa del rabo de buey; una pasada…!!! Para guisar rabo necesitamos alrededor de 4 horas para que nos quede tierno y podamos sacarlo del hueso sin problemas. Ingredientes 2kl rabo buey 1 cebolla 2 zanahorias 2 ajo ½ bot vino tinto 400gr. rigatonni Elaboración En una olla con aceite de oliva freímos los trozos de rabo hasta que estén bien dorados. Reservamos. En la misma olla freímos las verduras cortadas hasta dar color, añadimos el rabo y el vino tinto. Reducimos a la mitad el vino y añadimos agua hasta cubrir. Dejamos cocer a fuego lento tapado durante 4 horas aproximadamente. Una vez cocido dejamos enfriar en la olla. Sacamos el rabo y lo deshilachamos. Colamos la salsa. …
Aunque ya se ha terminado la temporada de albaricoques queremos enseñaros esta receta que hicimos a principios de verano pero no nos había dado tiempo de publicarla. Nos encantan las tartas de frutas y hoy hemos querido combinar albaricoques y pistachos. Para los que tengáis unas pequeñas ideas de pastelería os resultará muy fácil esta receta. La idea es hacer una tartaleta de frangipane con pistachos y albaricoques frescos; muy sencillo y delicioso. Ingredientes 1 paq pasta brisa 20 albaricoques 100gr azucar 50gr pistacho triturado 50gr harina almendra 2 huevos 75gr. mantequilla pomada Elaboración En un molde ponemos la masa de pasta brisa, la cubrimos con un papel y le ponemos peso encima (unos garbanzos o monedas) para que no se eleve la masa (esto se llama cocer en blanco). Cocemos en horno a 180º durante 20 min. Para hacer el frangipane, en un bowl mezclamos azúcar, harina almendra, el pistacho triturado, los huevos y la mantequilla en pomada. No hace falta batir. Ponemos esta mezcla en la masa de …
Después de un tiempo parados por las vacaciones de verano, vamos a recuperar todas las recetas que teníamos ya preparadas antes del accidente de Bruno, que nos obligó a hacer un parón. Hoy os presentamos una receta muy sencilla y deliciosa; tomatitos, sardinas y albahaca, que junto a un buen aceite de oliva y un poco de pimentón resulta un platazo. Ingredientes 400gr. Tomatitos 8 sardinas Albahaca Aceite virgen Pimentón Sal y pimienta Elaboración Limpiamos y desespinamos las sardinas y las ponemos en un recipiente con agua y sal (que parezca agua de mar) durante 12 horas. Las sacamos y secamos y las introducimos en aceite de oliva. Reservamos en nevera. Limpiamos los tomatitos, los cortamos en diferentes maneras y los ponemos en el plato aliñados con sal y pimienta. Ponemos las sardinas encima de los tomatitos, aceite de la propia sardina y las hojas de albahaca. Espolvoreamos con pimentón y servimos. Consejo Las sardinas podemos marinarlas nosotros o comprarlas de lata o incluso ahumadas, que son una delicia.
Estamos a final del verano y ya no se nos ocurren mas sopas frías por esto hemos pensado daros esta receta de esta crema dulce y acida a la vez , súper refrescante y fácil. Acordaros que nosotros siempre tenemos una calabaza asada en nuestra nevera, aquí os dejo el link para que sepáis como hacerla, luego solo teneis que añadir la naranja y el jengibre y listo. Ahora os daremos la receta sin la calabaza asada para que podáis hacerla desde el principi. Ingredientes 1 calabaza mantequilla 3 naranjas Jengibre Sal y pimienta Elaboración Pelamos y cortamos la calabaza a dados. En una olla doramos la calabaza con una nuez de mantequilla, cubrimos con agua y dejamos cocer unos 20 minutos. Añadimos las naranjas peladas y trituramos a toda velocidad unos 4 minutos, hasta que conseguimos una crema. Salpimentamos y añadimos una nuez e jengibre rallado con el microplaine. Servimos bien fría decorando con unas tiras de piel de naranja y jengibre. Consejo Tener siempre una calabaza asada en la nevera.
Estos días que tenemos tiempo estamos experimentando diferentes técnicas, la de hacer las paellas al horno nos ha gustado mucho ya que no se nos queman por la base. Cuando podamos reunir con Bruno, vamos a hacer un concurso para saber definitivamente quien hace los mejores arroces… Ahora, hay unos trucos que si los cumplís no falla, uno el tamaño de la paella es muy importante, tiene que quedar solo una capa de arroz, el sofrito tiene que se potente, y el otro es controlar muy bien los tiempos y no añadir nunca mas agua de la que toca por mucho que os digan se va a quemar. Ingredientes 480 gr arroz bomba 16 gambas 1 cebolla 1 tomate pera 1 pimiento verde 1 litro caldo pescado Sal y pimienta Elaboración En la paella marcamos las gambas, a 4 les sacamos las cabezas y las añadimos a nuestro caldo de pescado para que sepa a gamba. Encendemos el horno a 200ª grados con aire. Picamos la cebolla, el pimiento y el tomate, lo …
Llega el verano y las verduras están en su total apogeo, la sanfaina es un plato que nos recuerda a infancia. Cuando haces sanfaina es tan laborioso que vale la pena hacer mas y congelar, nos sirve para acompañar cualquier plato de carne, pescado hasta podemos hacer una tortilla. Es bastante calórico ya que todas las verduras están fritas. Ingredientes 4 pechugas de pollo 2 berenjena 2 calabacín 2 cebolla 2 pimientos verdes 1 pimiento rojo 250 salsa tomate Elaboración Coger todas las verduras y cortarlas a cuadritos. Las berenjenas ponerlas en un colador y salar, dejar que suden, lavarlas en agua y secarlas. En una sarten con abundante aceite, sofreír las verduras por este orden, pimientos, cebollas, calabacín berenjenas y reservar. Una vez fritas todas las verduras añadir la salsa de tomate y reservar. Cortar a tiras el pollo, salpimentar y saltear en un wok, una vez este dorado añadir la sanfaina e integrar. Servir caliente. Consejo Acordaros de hacer mas para congelar, guardarlo a ser posible en una bolsa …
En este verano tan especial que los turistas no vienen por el COVID encontramos pescados de lujo a precios excepcionales. Siempre es agradable hacer un picnic y dejar boquiabiertos a las otras barcas, las caras de sorpresa cunado sacas un plato de bogavante no hay que perdérsela. Es un plato fácil que puedes tener hecho con antelación. Ingredientes 2 bogavantes 4 patatas 1 cebolla roja guindilla fresca cilantro mayonesa kétchup salsa perrins lima aceite oliva sal y pimienta Elaboración Hervir las patas con piel hasta que estén hechas. Poner una olla grande con agua y 30gr de sal gruesa por litro de agua a hervir. Cuando ese hirviendo introducir los bogavantes y cuando vuelva a hervir contar 20 minutos. Pasado este tiempo sacarlos del agua y cubrirlos con hielo para parar la cocción. Pelar las patas, chafarlas con un tenedor y aliñarlas con un buen chorro de aceite, sal y pimienta, reservar. Separar el cuerpo de la cabeza del bogavante. Para que la cola sea mas fácil pelarla darle un …
Como nos gusta la fruta de verano…a nuestro amigo Bruno que ahora lo tenemos en un periodo de obras le encanta el dulce. Este plato lo hicimos en plena temporada ya que tenemos un amigo que tiene arboles y todos los frutos se ponen maduro a la vez y siempre nos regala para hacer mermelada. Una vez hechos los puedes guardar en un bote cerrado en la nevera, se conservan muy bien y puedes tomártelos acompañando unos quesos. Ingredientes 16 albaricoques 8 cucharas azúcar more4no 1 vaso vino blanco mantequilla almendras pistachos Elaboración Ponemos a calentar una sarten con las cucharas de azúcar y la nuez de mantequilla. Cuando el azúcar se convierte en camelo le tiramos el vaso de vino blanco y dejamos que se deshaga el Carmelo. Colocamos los albaricoques sin el hueso por el lado del a piel en la sarten y vamos mojando con el caramelo hasta qué estén blanditos. Cortamos a cuchillo unas almendras y unos pistachos para decorar. Servirlos tibios, se deshacen en la boca- Consejo …
Hoy hemos hecho los clásicos mejillones que gustan a todos con productos fáciles de tener en la nevera. A nosotros nos gusta hacer nuestro propio sofrito de tomate y nuestra cebolla pochada y tener siempre en la nevera, con estos dos productos haces un platazzo en un momento, aquí os dejamos el link la receta. Cuando compramos cebollas, las picamos y las pochamos lentamente en aceite, hasta que adquieren un color tostado y guardamos en un bote de cristal. El sofrito de tomate lo hacemos con un ajo, una hoja de laurel, 2 cucharadas de azúcar por kilo, aceite y sal. Lo dejamos que cueza tapado durante un 1hora y guardamos. Ya lo tenemos todo, a cocinar…… Ingredientes 1 cuch cebolla pochada 100gr sofrito tomate 1 vaso vino blanco Perejil Elaboración Lavamos los mejillones sacándoles las barbas y reservamos. En una sarten colocamos una cucharada de nuestra cebolla pochada, doramos un poco mas y añadimos el sofrito de tomate. Damos un para de vueltas y vertemos el vaso de vino blanco. Dejamos que se …
Empieza a apretar el calor y estamos deseando irnos al bar de la esquina a tomarnos una tapa de ensaladilla rusa con una cervecera bien fría, pero como esto hasta ahora no era posible nosotros la hemos hecha en casa para todos vosotros. No es la típica ensaladilla rusa que solemos encontrar en bares, pero es mas fácil, rápida y untuosa que las clasicas con toda la verdura cortada a cuadritos. Nosotros rallamos los ingredientes. Como nosotros no teníamos judías verdes la hemos puesto brócoli. Es muy importante que no nos quede apelmazada. Ingredientes 4 patatas Monalisa 3 zanahorias 10 brocoli 1 lata migas de atún 4 lomos bonito 1bote de mayonesa Sal y pimienta Elaboración En una olla ponemos las patatas enteras con piel, las zanahorias peladas. Cocemos hasta que pinchemos la patata y se desprenda del pincho. Enfriamos en agua fría. El brocoli lo escaldamos en agua caliente durante 4 minutos, enfriamos para conservar todo el color. Rallamos las patatas y las zanahorias con un rallador grueso, añadimos brócoli picado …
Hoy teníamos ganas de comer algo muy sabroso y crujiente y se nos ha ocurrido rebozar unas pechugas de pollo con patatas chips trituradas; el resultado es apoteósico…!!! La gracia de este rebozado es que no lleva gluten y es apto para todos los celiacos. Para acompañar, algo ligerito: unos espárragos verdes al dente y un jugo de pollo reducido como salsa. Hasta los niños han disfrutado comiéndoselo… Ingredientes 4 pechugas 1 bolsa chips 1 huevo 1 man. Espárragos ½ l caldo pollo 20gr. Mantequilla. Aceite para freír Sal y pimienta Elaboración Ponemos el caldo a hervir y lo reducimos hasta obtener una textura se salsa. Añadimos la mantequilla a daditos fuera del fuego y removemos hasta ligar. Escaldamos los espárragos en agua hirviendo durante 4-6 minutos dependiendo del grosor y enfriamos en agua con hielo. Secamos y cortamos sesgado. Cortamos las pechugas en tiras, salpimentamos, las pasamos por huevo batido y las rebozamos con las patatas chips que previamente hemos triturado. Freímos el pollo en abundante aceite hasta dorar, escurrimos en …
